Secretos para un pato perfectamente asado

El secreto para cocinar pato a la perfección es asarlo lentamente, y el mejor lugar para hacerlo es en la parrilla o en el ahumador. Antes de comenzar a cocinar un pato, hay puntos clave que debe conocer. El pato nococine como pollo, y no sabe a pollo. El pato es carne completamente oscura, incluso las pechugas, y el pato tiene una capa gruesa de grasa grasosa que ciertamente no quiere comer. Idealmente, un pato cocido tiene poca ono queda grasa y la piel es fina y crujiente.

Deshacerse de la grasa

La parte más importante de cocinar un pato es deshacerse de esa grasa. Hay varias estrategias para hacer esto, como cocinar el pato al vapor sobre agua hirviendo durante unos 20 a 30 minutos. Este es un método tradicional, pero cocina elpato y bloquea la absorción del sabor ahumado cuando lo cocinas. Esto no es deseable si quieres asar a la parrilla o fumar el pato .

Otro truco es perforar la piel del pato a intervalos regulares, aproximadamente cada pulgada en toda la superficie del pato, pero tenga cuidado. Desea cortar la piel y la grasa, pero no quiere cortar enLa mejor forma de hacerlo es presionando muy suavemente la piel con un cuchillo. La grasa es más fácil de cortar que la carne, así que una vez que haya atravesado la piel, empuje con cuidado hasta que sienta resistencia. Estos orificios de ventilación permitirán que la grasa penetreescurrir del pato.

La forma tradicional de cocinar pato era a fuego vivo, particularmente en a varilla para asador de asador . Esto permite que la grasa se escurra y se queme en el fuego. Con a parrilla de gas , esa grasa simplemente se va a incendiar, y terminará haciendo que ese pájaro esté agradable y crujiente en unos 10 minutos, que no es lo que desea. Ya sea que esté usando un gas o parrilla de carbón , necesita una bandeja de goteo para recoger la grasa grasosa a medida que gotea. Si está usando un asador, esta es una configuración estándar. Si no está usando un asador, desea instalar una bandeja de goteo queEvite que el pato toque la grasa. También desea colocar el pato para que pueda drenar esa grasa de manera efectiva. Un gran truco es usar un asador de pollo de pie, como los que se usan en recetas de pollo en lata de cerveza . No quieres la lata, solo la jaula que la sostiene. Esta es una gran posición para que el pato esté mientras se asa.

Para ahumar, prepare su pato como lo haría en la parrilla sin un asador. Use una bandeja de goteo, pero no quiere que el pato se quede en la sartén. Usted quiere que el pato esté de pie para que la grasa pueda escurrirse.más fácilmente.

pato asado

en una parrilla , desea una temperatura de asado de alrededor de 325 F y necesita mantenerla allí durante aproximadamente dos o tres horas. Cocinará el pato más tiempo que el pollo, por lo que hay tiempo para permitir que la grasa se derrita. Está asando a la parrilla indirectamente, ya queestán usando una bandeja de goteo. Nunca ponga fuego debajo de una bandeja de goteo, ya que eso solo produce un humo desagradable.

Hay un par de cosas que debe tener en cuenta para saber cuándo está listo el pato. Primero, la temperatura interna debe alcanzar los 165 ° F. Probablemente no tenga que preocuparse demasiado por esto, pero debe verificarde todos modos. A continuación, debes asegurarte de que la piel esté fina y crujiente. La grasa de un pato se adhiere a la piel, para que sepas que se ha ido cuando la piel está agradable y crujiente. Por último, el pato debe tener una buena,incluso color marrón sobre su superficie.

pato ahumado

Fumar es un método alternativo a asar a la parrilla. Ahuma su pato entre 225 y 250 F. Esto es a buena temperatura para aves de corral. Fumará durante aproximadamente cuatro a seis horas, dependiendo de la temperatura que mantenga. Para el humo, use una buena madera de fruta como manzana, cereza o tal vez nogal. El roble puede ser un poco suave y el mezquiteprobablemente sea demasiado fuerte. Quiere una buena cantidad de humo. El pato tiene mucho sabor, por lo que puede agregar mucho sin dominar al pato.

Si bien podrá sacar la grasa del pato en el ahumador, es posible que no obtenga la piel crujiente porque la temperatura puede no ser lo suficientemente alta para lograrlo. Puede transferir el pato ahumado a una parrilla durante unos minutos. Preparar la parrilla para grill indirecto , pero mantenga un fuego caliente. Asegúrese de girar el pato para que todos los lados reciban el calor intenso y vigílelo para que no comience a arder. También puede poner el pato en el horno durante aproximadamente15 minutos a 500 F. Esto lo pondrá crujiente.