El abeto / Molly Watson
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Comience con excelentes productos de temporada
El abeto / Molly Watson
La sopa puede ser cualquier cosa que desee: rápida, abundante, ligera, y una vez que domine los conceptos básicos, puede experimentar sin cesar con sus verduras, frijoles y carnes favoritas para preparar comidas sabrosas en poco tiempo. Cocinar sopa casera puedesea fácil y haga comidas maravillosamente satisfactorias, y si comienza con algo fresco, productos de temporada ha tenido un gran comienzo.
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Utilice las herramientas adecuadas
David Marsden / Getty Images
Técnicamente, todo lo que necesita es un recipiente resistente al calor y calor, pero si desea hacer sopas que brillen vea el puñado de utensilios de cocina eso lo hará más fácil: una olla grande y pesada, como la que se muestra arriba, mantiene el calor y ayuda a tener una licuadora potente o licuadora de inmersión si desea una sopa cremosa o en puré.
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Sudar los aromáticos
fotografía de annick vanderschelden / Getty Images El primer paso para una deliciosa sopa casera generalmente implica cocinar aromáticos como cebollas, puerros, ajo y, a menudo, apio y zanahorias. pelar y picar cebollas lo más uniformemente posible para que se cocinen uniformemente; limpiar y picar puerros para quitar la arena.
Cocinar los aromáticos a fuego lento o medio en la sartén antes de agregar cualquier líquido ayudará a suavizar su textura y mezclar sus sabores. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 5 minutos. El objetivo es descomponersu celulosa haciéndolos más fáciles de comer o hacer puré más tarde y hacer que desprendan algo de su líquido, lo que profundizará el sabor de la sopa.
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Agregue un delicioso líquido
Charles Islander / Getty Images
Las sopas son principalmente agua, pero a menudo se disfraza de caldo o caldo, vino o leche. Cualquiera que sea el líquido en su sopa, use uno que le gustaría beber.
La gran mayoría de las veces, el líquido de la sopa es caldo o caldo. Para obtener el mejor sabor absoluto, úselo caldo casero , pero muchas charcuterías y carnicerías venden caldo congelado recién hecho que también funciona muy bien.
Si compra caldo producido en masa, dilúyalo con agua aproximadamente 4 partes de caldo por 1 parte de agua y busque una marca que se venda en cajas en lugar de latas para evitar un ligero sabor metálico.
Cuando agregue vino a las sopas, asegúrese de llevarlo a ebullición y déjelo cocinar durante al menos 10 minutos para eliminar el alcohol más fuerte.
Para las sopas a base de crema o leche, use productos lácteos frescos ¡este no es el momento para "hacer uso" de cartones vencidos!
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Sal en capas
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Se sabe que las sopas enlatadas y preparadas tienen un alto contenido de sodio. Hay una razón: ¡toda el agua requiere mucha sal para darle sabor! La diferencia entre la sopa casera que satisface el alma y la sopa casera "¿por qué me molesté?"la sal. Los cocineros, temerosos de salar en exceso, preparan ollas de sopa a una cucharadita o dos del condimento adecuado.
Sopa de sal como hacen los chefs: en capas. Agregue un poco de sal a los aromáticos y otras verduras mientras las cocina. Si está cocinando la carne por separado, asegúrese de que esté bien sazonada antes va a la olla. Y, lo más importante, pruébelo antes de servir y agregue sal hasta que pruebe un aumento de sabor, luego deténgase.
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Golpéelo con frescura
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Ha utilizado ingredientes excelentes. Los ha cocinado y salado correctamente. ¿Cómo aprovecharlos al máximo antes de que lleguen a la mesa? Agregue un poco de algo fresco justo al final. Hierbas frescas, jugo de cítricos frescos,una cucharada o dos de crema o yogur . Un golpe de algo un -cocido y un -simmered resaltará los sabores profundos, deliciosos y fusionados en el resto de la sopa.
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Adorne como un profesional
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Vaya más allá del perejil picado y la pimienta negra recién molida aunque ambos son excelentes guarniciones para muchas sopas. Los chefs saben que las mejores guarniciones para sopa ofrecen un sabor o textura contrastante para complementar y resaltar la sopa.
- Crujiente sobre suave pequeños crutones o galletas saladas en una sedosa sopa de puerros
- Suave con trozos crema agria borscht
- Amargo sobre ajedrea hierbas o pimienta negra sobre sopa de lentejas o casi cualquier cosa
- Salado sobre dulce prosciutto cortado en cubitos sopa de camote y zanahoria
- O combínelos, como en la crème fraîche y menta en el sopa de guisantes arriba.
