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La llegada de la primavera no solo anuncia el comienzo de la temporada de cocina al aire libre, sino que también es la temporada tradicional del cordero. Las chuletas de cordero son una excelente manera de disfrutar cordero a la plancha , con menos desafío que una pierna de cordero o un costillar de cordero.
Es posible que tenga excusas cuando invite a amigos y familiares a comer chuletas de cordero a la parrilla. Muchas personas piensan que el cordero tiene un sabor demasiado fuerte y le dirán que simplemente no les gusta. El estadounidense promedio come menos de 1 libra de cordero por día.año.
Si la mayoría de las personas probaran un buen sabor, debidamente cocinado chuleta de cordero , cambiarían de tono. Si conoces los trucos para seleccionar una buena chuleta de cordero y asarla y sazonarla bien, puedes convertir a tu familia y amigos a disfrutar de esta gran carne.
Selección
Comience seleccionando la chuleta correcta. Esto requiere un examen cuidadoso de la etiqueta y posiblemente una breve conversación con un carnicero. Lo que está buscando es una chuleta de lomo, costilla o solomillo. Si obtiene una paletilla o una pierna cortada,Necesitará usar una marinada para que quede tierno.
Las chuletas que elija deben tener una carne de color rojo claro, de textura fina y grasa blanca suave. El marmoleo no es tan importante con el cordero como con la carne de res, pero la grasa de las chuletas debe estar distribuida uniformemente. Además, las chuletas debentener un poco más de una pulgada de grosor.
El cordero americano tiene un sabor más suave que el cordero australiano o de Nueva Zelanda porque a menudo se alimenta con cereales en lugar de pastorearlo en la hierba. Si está sirviendo a huéspedes que dicen que no les gusta el sabor del cordero, elija cordero americano ylejos de los etiquetados como "alimentados con pasto" o "terminados con pasto", que tendrán un sabor más fuerte. Una vez que les haya mostrado a qué sabe el buen cordero, puede comenzar a explorar esos tipos.
condimentos
Lo segundo que debe hacer es seleccionar sus sabores. El cordero es excelente cuando se sazona con ajo , romero, tomillo, orégano, ajedrea, hinojo y mostaza. Cualquier aderezo, adobo o salsa hecha con estos mejorará el sabor de sus chuletas de cordero.
Comience con una capa fina de aceite de oliva y luego una pizca ligera de condimentos, pero no necesita exagerar. No debe cubrir el sabor de la carne, solo desea agregarle.
Consejos para asar a la parrilla
Las chuletas de cordero deben asarse a la parrilla en una parrilla tapada a fuego medio-alto. Lo ideal es que las cocine a fuego medio-crudo o medio. Hay pocas cosas peores que una chuleta de cordero seca y demasiado cocida,Mírelos y retire las chuletas de la parrilla cuando alcance una temperatura interna de 140 F.
Como siempre, deje reposar la carne unos minutos antes de servirla; en este caso, cinco minutos serán buenos. Eso permite que los jugos se absorban nuevamente en la carne. Si corta las chuletas antes de que eso suceda,perderá jugos en el plato y las chuletas parecerán secas.
