Hay ciertas recetas, como pastel de chocolate, brownies y trufas, que requieren chocolate semidulce para hornear. Este producto se diferencia de las chispas o bocados de chocolate semidulce en dos formas: se vende como una barra dividida en cuadrados,y tiene más manteca de cacao que las chispas. Por lo tanto, sustituir los bocados en recetas que piden chocolate semidulce para hornear no siempre es la mejor solución cuando no tiene ninguna barra para hornear en su despensa.
Debido al menor contenido de manteca de cacao en las chispas de chocolate, es posible que no se derritan tan bien como la barra para hornear; también puede haber alguna diferencia en la consistencia y dulzura del producto final. Por lo tanto, para estar seguro, sustituya uncombinación de cacao en polvo sin azúcar, azúcar y grasa en su lugar.
Medidas y preparación
Las medidas equivalen a 1 onza de la barra para hornear semidulce. Combine 1 cucharada cacao en polvo sin azúcar , 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de mantequilla derretida, manteca derretida o aceite vegetal por cada onza requerida en la receta para cantidades mayores, duplique, triplique o cuadruplique las cantidades para llegar a la cantidad que necesita.En un tazón pequeño, combine el cacao en polvo , azúcar y grasa hasta que estén bien mezclados.
Dependiendo de la receta, puede agregar los ingredientes individuales a la mezcla para hornear en lugar de combinarlos en un recipiente aparte antes de incorporarlos.
variación sustituta
Si le gusta el chocolate para hornear más dulce, use una proporción de 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar por 1 cucharada de azúcar por 1 cucharadita de mantequilla derretida o manteca o aceite. Esto equivale a 1 onza de chocolate para hornear semidulce.
Otras sustituciones de chocolate semidulce
Si no desea hacer su propio sustituto de chocolate para hornear semidulce o no tiene cacao en polvo sin azúcar a mano, hay otras opciones. Puede sustituirlo por una cantidad igual chocolate para hornear agridulce para chocolate semidulce para hornear, y probablemente no detecte demasiada diferencia. Es posible que deba agregar un poco de azúcar adicional a la mezcla para hornear para aumentar la dulzura, pero no se necesita mantequilla o aceite adicionales.
Si hay chocolate para hornear sin azúcar en la despensa, puede combinarlo con un poco de azúcar. Agregue 1 cucharada de azúcar por cada 1 onza de chocolate para hornear sin azúcar y sustitúyalo onza por onza por el chocolate para hornear semidulce. No necesitarácualquier mantequilla o aceite añadido.
Sustitución de chispas de chocolate
Si tiene chispas de chocolate semidulce a mano, pueden sustituir a los cuadrados para hornear semidulces en un apuro. Pero es posible que no se derritan tan bien y, por lo tanto, no son buenos para usar en recetas de dulces. Algunos cocineros encuentran que son más dulces que hornear semidulce.cuadrados, por lo que es posible que desee ajustar los otros ingredientes en la receta. Sustitúyalos onza por onza; tendrá que pesar las patatas fritas en lugar de medirlas en una taza medidora.
