Pastel de crema de chocolate serbio de varias capas
Nicko Margolies / Wikimedia Commons
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1010 | calorías |
| 70 g | grasa |
| 88 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 1010 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 70 g | 90% |
| Grasa saturada 32g | 162% |
| colesterol 189 mg | 63% |
| sodio 97 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 88 g | 32% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 13 g | |
| calcio 79 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de torta de reforma serbia o reforma torta es un rico bizcocho de nueces de muchas capas con relleno de chocolate cremoso.
Algunos creen que surgió con las reformas comunistas posteriores a la Segunda Guerra Mundial, cuando los huevos, la mantequilla, la harina fina, el chocolate y las nueces estaban más disponibles y podían "desperdiciarse" en un rico postre.
Reform Torte se presenta en Navidad y Pascua y para muchas familias slavas . No usarás yemas de huevo en esta receta, así que puedes congelar las yemas de huevo para otra receta.
ingredientes
- Bizcocho de nueces :
- 10 claras de huevo grandes
- 2 1/2 tazas 17.5 onzas de azúcar
- 10.5 onzas de nueces molidas, no picadas
- 2 cucharadas de migas de pan migas de pastel secas o secas
- Relleno de crema de chocolate :
- 8 onzas de chocolate semidulce, picado
- 2 onzas de chocolate sin azúcar, picado
- 1 libra / 4 barras de mantequilla sin sal, ablandada
- 5 claras de huevo grandes
- 1 taza de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
Hacer la esponja de nuez
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Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 350 F. Engrase ligeramente cuatro moldes para pan de 9x3 pulgadas y luego cubra la base con papel pergamino.
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Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregar lentamente el azúcar y volver a batir hasta obtener picos firmes. Mezclar las nueces con el pan rallado y mezclar suavemente con las claras de huevo hasta que estén bien incorporadas.
-
Divida la masa uniformemente entre los moldes para pan preparados y hornee de 7 a 12 minutos o hasta que el centro salte hacia atrás cuando se presione ligeramente y los bordes comiencen a colorear. Retire del horno y deje enfriar en el molde por 3 minutos.
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Pase un cuchillo alrededor del borde del bizcocho para aflojarlo. Invierta con cuidado sobre una rejilla para enfriar y retire el papel pergamino. Deje enfriar por completo. Cuando esté frío, divida cada bizcocho por la mitad horizontalmente para que tenga 8 capas.
Hacer el relleno
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Derrita el chocolate en el microondas y déjelo enfriar a temperatura ambiente. En un tazón grande, bata la mantequilla a fuego lento durante 2 minutos, luego a fuego medio durante 3 minutos y finalmente a temperatura alta durante 5 minutos.
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Coloque las claras de huevo y el azúcar en un baño maría a fuego medio. Transfiera a un tazón y bata a fuego alto hasta que se formen picos rígidos.
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Doble el chocolate derretido en la mantequilla batida, luego agregue suavemente las claras de huevo hasta que desaparezcan todos los rastros de clara. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Ensamblar el pastel
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Coloque una capa de bizcocho de nueces en una bandeja para servir y extienda sobre una capa de relleno de chocolate. Repita hasta que las ocho capas estén apiladas una encima de la otra.
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Cubra la parte superior y los lados de la tarta con el relleno de chocolate restante. Si lo desea, decore con una pizca de nueces picadas, pero esto no es necesario.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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