Tahini Halvah israelí

El abeto

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Tiempo de enfriamiento: 10 minutos
Total: 10 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
994 Calorías
56 g grasa
119 g carbohidratos
21 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 994
% del valor diario *
Grasa total 56 g 72%
Grasa saturada 8g 38%
colesterol 0 mg 0%
sodio 164 mg 7%
Carbohidratos totales 119 g 43%
Fibra dietética 7g 26%
Azúcares totales 95g
proteína 21 g
vitamina C 5 mg 24%
calcio 153 mg 12%
Hierro 5 mg 29%
Potasio 737 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

aunque halva es un término general que se usa en todo el mundo para designar un postre con una base de harina de sésamo o mantequilla de nueces, la mayoría de nosotros lo conocemos como un dulce de sésamo que se encuentra en todo el Medio Oriente, particularmente en Israel. Es quizás uno de los dulces más nutritivos que tenemospuede producir: es rico en proteínas, grasas poliinsaturadas, calcio, hierro, magnesio y esteroles vegetales. Pero, lo que es más importante, es delicioso y satisfará a cualquier goloso.

Halvah también conocido como halva , halwa , halavá y helva se puede aromatizar con chocolate, café, vainilla, agua de rosas o aceite de naranja, solo por nombrar algunas de las posibilidades.Puedes añadir pistachos , almendras, avellanas o semillas de sésamo negro para agregar crujiente y sabor. En otras palabras, es un dulce que es flexible y está abierto a la interpretación. Si viaja a Israel y visita el mercado Mahane Yehuda en Jerusalén, verá mesas llenas de varias variedades diferentes de halvah, algunos tachonados de nueces, algunos aromatizados con extractos y algunos incluso teñidos de color. Pero no importa cómo se vea, siempre será un dulce manjar.

Y, por suerte para nosotros, este dulce es fácil de hacer en casa, no es necesario viajar por el mundo. Esta versión es bastante simple pero requiere algunas habilidades para hacer dulces y un día más o menos para cristalizar.asegúrese de tostar las nueces de antemano, ya que esto contribuye al rico sabor de esta golosina, y use miel de buena calidad y tahini pasta de semillas de sésamo ya que estos ingredientes realmente hacen la receta.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto
  2. Caliente la miel en una cacerola de fondo grueso a fuego medio hasta que alcance los 240 F o el escenario de bola blanda . Cuando el almíbar se deja caer en agua fría, debe formar una bola suave y flexible.

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  3. Deje que la miel se enfríe un poco y agregue la vainilla y las nueces.

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  4. Doble suavemente el tahini y revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada.

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  5. Engrase ligeramente un molde, pan o molde para pastel de 6 tazas.

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  6. Vierta la mezcla en la sartén y enfríe completamente.

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  7. Envuelva bien la halva y refrigérela de 24 a 36 horas para que se desarrolle por completo la textura cristalizada característica de la halva.

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  8. Corte la halva en rodajas mientras esté fría, pero sírvala a temperatura ambiente. La halva se mantendrá en el refrigerador durante varios meses.

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Consejos

  • Para tostar los pistachos, colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y póngalos en un horno a 350 F hasta que estén dorados, aproximadamente 7 minutos más o menos. Verifique con frecuencia para asegurarse de que las nueces no se quemen.
  • Si no tiene experiencia en la fabricación de dulces, entonces es crucial que use a termómetro de caramelo para asegurarse de que ha alcanzado y no superado la etapa de bola blanda.
  • Puede ser un desafío lograr la textura escamosa que se encuentra en la halva israelí, por lo que si su versión termina teniendo una consistencia más parecida a la de dulce de azúcar o caramelo, no se preocupe, aún tendrá ese delicioso sabor característico.Algunos cocineros afirman que permitir que la miel alcance los 270 F logrará la textura característica.
  • Una vez que prepare la halva, puede hacer más que comerla simplemente sola. Considere desmenuzarla y espolvorearla sobre helado o usarla como cobertura para brownies recién horneados.

variaciones de recetas

Debido a que esta receta es algo así como una pizarra en blanco, las posibilidades son casi infinitas.

  • Agregue otros ingredientes como coco o café para darle sabor.
  • Incluya frutos secos, semillas o un tipo diferente de nuez como las avellanas.
  • También puede cubrir la halvah con chocolate negro derretido; agregue chispas de colores para darle un toque festivo.

Halvah alrededor del mundo

La palabra "halvah" se deriva de la palabra árabe para "dulce", y aunque las versiones difieren mucho según de qué parte del mundo proviene, la única constante es que es dulce. Halvah indio, por ejemplo,es cremoso y se parece más a un pudín y, a menudo, se utiliza como cobertura para helado. La versión griega de halva se hace con sémola de trigo y la mezcla se vierte en un molde. En Estados Unidos, puedes encontrar una halva como esta receta que se vende comercialmente—En 1907, la marca Joyva trajo este antiguo dulce a los EE. UU. Y lo ha estado produciendo aquí desde entonces.