El abeto / Kristina Vanni
Prueba esto delicioso, tierno receta de pierna de cordero asada la próxima vez que desee pasar un día lluvioso en el interior cocinando. Se necesitan siete horas para cocinar, pero no es necesario pararse sobre él; coloque el cordero en el horno y revíselo ocasionalmente a medida que los aromas sabrosos llenen sucocina.
Sazonado abundantemente con hierbas, verduras y vino, esto pierna de cordero se asa hasta que se deshaga. El maravilloso aroma que crean el cordero y las verduras al asarse hace que este plato elegante, pero hogareño, sea tan agradable de cocinar como de servir. Estofado lentamente en el horno con verduras, esuna comida por sí sola, pero es un festín cuando se sirve con puré de papas . Proporcionar extra salsa sartén para lloviznar.
ingredientes
- 1 pierna 6 libras de cordero
- 10 dientes de ajo cortados a lo largo en palitos
- Para el adobo :
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de romero fresco triturado
- 2 cucharaditas tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de salvia frotada
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 1/2 tazas en seco vino blanco
- Para las verduras :
- 4 puerros picados en trozos grandes
- 1 raíz de apio pequeña
- 5 zanahorias grandes cortadas en trozos grandes
- 4 nabos en cuartos
- 4 cebollas en cuartos
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal marina
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Kristina Vanni
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Con un cuchillo afilado, haga agujeros de 1/2 pulgada de profundidad esparcidos uniformemente sobre la superficie de la pierna de cordero. Inserte los palitos de dientes de ajo en los agujeros.
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Mezcle el aceite de oliva, la sal marina, el romero, el tomillo, la salvia y la pimienta negra para la marinada.
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Frote la superficie de la carne con la pasta de hierbas y coloque la pierna de cordero en un gran horno holandés . Vierta con cuidado el vino blanco en el costado de la cacerola, evitando verter el vino sobre la propia carne, para mantener el adobo de hierbas en su lugar. Refrigere la pierna de cordero durante 2 horas, volteándola una vez cada 30 minutos.
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Precaliente el horno a 275 F. Agregue 1 taza de agua al cordero y la marinada. Coloque la olla en el horno precalentado y cocine el cordero, tapado, durante 3 horas, rociando con los jugos de la sartén de vez en cuando.
El abeto / Kristina Vanni
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Espolvoree los puerros, la raíz de apio, las zanahorias, los nabos, las cebollas y el ajo con sal y pimienta. Destape la sartén y coloque las verduras alrededor de los lados del cordero.
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Continúe asando la pierna de cordero y las verduras durante 4 horas, sin tapar y rociando ocasionalmente, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
El abeto / Kristina Vanni
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Retire la pierna de cordero asada y las verduras a una fuente y déjela reposar durante 15 minutos.
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Mientras el cordero asado está en reposo, pruebe los jugos de la sartén y reduzca hirviendo a fuego lento durante unos minutos en la estufa, si es necesario.
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Sirva la pierna de cordero y las verduras, en rodajas o ralladas, con los jugos calientes de la sartén.
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