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Un miembro de la familia de las cebollas, el chalote en realidad sabe como una cebolla y el ajo tenían un bebé dulce y de sabor suave. A menudo se confunde con cebolletas , los chalotes son bastante diferentes. El chalote es un bulbo de forma oblonga con piel parecida al papel de color cobre. Debajo encontrará carne blanca o teñida de púrpura dividida en dientes de ajo, lo que es ideal cuando una receta requiere solo unUna pequeña cantidad de cebolla o chalota. Puede quitar un diente y guardar el resto para su uso posterior. Destacado en la cocina francesa, el chalote puede tener la reputación de ser un aromático elegante, pero está disponible, fácil de usar y delicioso enuna variedad de recetas.
Las chalotas se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, generalmente agrupadas con las cebollas y el ajo. Son un alimento básico útil y duradero para tener a mano, especialmente porque pueden reemplazar el ajo, las cebollas o incluso las cebolletas en un apuro..
Consejos para cocinar chalotes
- Para preparar un chalote para cocinar, corte los extremos del chalote y pele la piel. Luego separe los dientes y luego pique el chalote según la receta finamente, picado mediano, etc..
- A diferencia de las cebollas, los chalotes son deliciosos crudos y funcionan bien en ensaladas, sándwiches y vinagretas. A mandolina le ayudará a cortar las chalotas en rodajas finas.
- Los chalotes funcionan particularmente bien en platos que usan vino blanco, mantequilla y crema. Son un alimento básico en la cocina francesa.
- aunque chalotes caramelizar al igual que las cebollas, es importante saltearlas suavemente. Dorar las chalotas a fuego alto es probable que las vuelva amargas, muy parecido ajo .
- Cuando se caramelizan adecuadamente, los chalotes darán como resultado una golosina dulce que se puede comer tal cual o se puede incluir en una amplia variedad de recetas
- Ase las chalotas con piel hasta que estén blandas. Luego, pélelas, tritúrelas y úselas como condimento para sopas o salsas.
- Cubra el puré de papas, las judías verdes e incluso el bistec con chalotas crujientes y ligeramente fritas.
- Las chalotas también se pueden encurtir y son un excelente aderezo para platos ricos como el chile.
- Las chalotas no causan mal aliento como el ajo o la cebolla y son más fáciles de digerir.
- cebollas y las cebolletas se pueden sustituir por chalotes, pero espere un sabor a cebolla más fuerte. Los puerros tendrán un sabor más similar a los chalotes.
- Refrigeración no se recomienda para los chalotes ya que las temperaturas frías tienden a estimular la germinación. Si usa solo una parte de un chalote, puede sellar la parte restante en una bolsa con cierre hermético o envoltura de plástico y guardar en el refrigerador.
Mediciones y sustituciones de chalotes
Si está usando chalotes en cualquier receta o planea sustituir un chalote por una verdura diferente, use estas pautas para ayudar a determinar la cantidad correcta.
- Se pueden sustituir de 3 a 4 chalotes por 1 cebolla pequeña. Los chalotes varían en tamaño, así que fíjese en el tamaño de los chalotes e intente igualar la cantidad de una cebolla.
- 4 chalotas medianas = 1/4 taza de chalotas finamente picadas
- 8 a 9 chalotes = 1 libra
- 1 chalote = 2 a 3 cebolletas
