Cómo afilar un cuchillo con una taza

Si alguna vez se ha encontrado con un cuchillo sin filo, una pila de ingredientes para picar y sin un afilador a la vista, la solución para cocinar más rápido y seguro ya está en su armario. Así es, una taza de cerámica es la clavea un cuchillo lo suficientemente afilado como para atravesar un tomate, cortar una cebolla gigante o cortar una calabaza sin miedo a resbalar.

Cuando se trata de eso, preparar comidas con un cuchillo sin filo simplemente no es seguro; después de todo, ¿cómo vas a cocinar todo tipo de deliciosas recetas de The Spruce Eats si estás sufriendo una lesión en la cocina completamente prevenible?? Mantener los cuchillos afilados le permite concentrarse en el trabajo con el cuchillo que tiene a mano en lugar del trabajo que el cuchillo está haciendo en su mano.

Elija una taza simple y resistente cuyo asa quede al ras del recipiente. Evite cualquier cosa que tenga un asa adornada, delicada o decorativa, ya que tendrá que sujetarla con mucha firmeza mientras afila.

Aquí se explica cómo hacerlo :

1. Sostenga la taza boca abajo con una mano, luego coloque la base de la hoja del cuchillo en un ángulo de 45 grados contra el borde de cerámica expuesto en la parte inferior.
2. Manteniendo un agarre firme tanto en la taza como en el mango del cuchillo y manteniendo ese ángulo de 45 grados, arrastre el cuchillo contra el borde ejerciendo una presión uniforme como si estuviera usando un acero de afilar tradicional. Haga esto tres veces en el primer lado.
3. Repita en el otro borde de la hoja, empujando el cuchillo contra el borde de cerámica tres veces.
4. Repita usando el primer borde de la hoja, pero hágalo dos veces.
5. Repita usando el segundo borde de la hoja.
6. Repita los pasos 4 y 5 una vez más, pero hágalo una vez en cada lado.
7. Limpie con cuidado el polvo de carbón resultante de la cuchilla con un paño de cocina limpio y húmedo, ¡luego córtelo!

Usar el método tres-tres-dos-dos-uno-uno asegura que el borde de la hoja esté afilado y centrado. Favorecer un lado hará que la hoja se incline hacia un lado o hacia el otro también llamado borde "enrollado",así que asegúrese de aplicar una presión uniforme en ambos lados para obtener un borde centrado que sujete inmediatamente los ingredientes. Si el borde está demasiado afilado en una dirección, el borde mal afilado empujará los ingredientes en lugar de cortarlos.

Ahora, esta técnica no hará que su cuchillo quede afilado como una navaja de grado profesional y no es un reemplazo para un acero de calidad para afilar cuchillos. Aún debe tener uno de esos, y dé a cada cuchillo 10-15 arrastres en cada lado cada dos semanas. Pero en un apuro, porque oye, a veces necesitas cortar un tomate ahora mismo, este truco de taza será absolutamente suficiente.