Pete Scherer / El abeto come
Las papas sazonadas y las judías verdes acompañan al cerdo, que se asa en una salsa dulce y salada llena de sabor umami. El secreto del éxito es prestar atención y el momento oportuno para agregar las cosas a la sartén.
Es importante controlar la temperatura de las chuletas. La carne de cerdo demasiado cocida estará seca, incluso con salsa. Sáquelas temprano si están listas antes que las verduras.
ingredientes
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 chuletas de cerdo deshuesadas 1/2 pulgada de grosor
- 1 libra de papas baby Yukon gold, cortadas a la mitad
- 8 onzas de judías verdes, recortadas cubiertas, pero sin cola
- 1 cucharadita de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 475 F.
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Agregue la cebolla en polvo y el ajo en polvo a un tazón pequeño y mezcle para combinar.
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En otro tazón pequeño agregue el jarabe de arce, la salsa de ostras, la mitad de la mezcla de cebolla y ajo, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle bien.
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Unte ambos lados de las chuletas de cerdo con la salsa. Ponga a un lado.
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En un tazón mediano, agregue las papas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal y la mitad de la mezcla restante de cebolla y ajo. Mezcle para cubrir, luego transfiera a la mitad deuna bandeja de hojas, dejando espacio a cada lado.
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Ponga las papas en el horno. Hornee por 15 minutos.
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Mientras tanto, agregue las judías verdes al tazón utilizado para las papas, junto con el aceite de oliva restante, la cebolla y el ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle para cubrir.
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Después de los 15 minutos, retire la bandeja del horno. Mezcle las papas para que se doren uniformemente para la siguiente ronda en el horno. Luego, coloque las chuletas en una fila en un extremo de la bandeja y las judías verdes.en el otro. Hornee por cinco minutos, luego voltee las chuletas de cerdo. Continúe horneando hasta que la carne de cerdo registre 145 F en un termómetro de lectura instantánea y las judías verdes comiencen a ampollar, aproximadamente 4 minutos más.
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Retire del horno. Deje reposar las chuletas durante unos minutos, luego córtelas contra la fibra. Vierta los jugos de la sartén sobre las rodajas. Sirva con papas y judías verdes a un lado.
Consejos
- Si le gustan las judías verdes un poco más caramelizadas, puede agregarlas a la sartén al mismo tiempo que las papas.
- Si prefiere unas judías verdes más crujientes, colóquelas en la sartén después de darle la vuelta a las chuletas, en lugar de hacerlo con las chuletas cuando entran al horno por primera vez.
- Si necesita alimentar a menos personas, o más, simplemente ajuste la cantidad de chuletas de cerdo a 2 o hasta 4, y la cantidad de vegetales y papa si lo desea. El método, la temperatura y el tiempo serán similares.
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