Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 461 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 32 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 461 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| colesterol 81 mg | 27% |
| sodio 755 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 32 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Shepherd's Pie, que se cree que se originó en el norte de Inglaterra y Escocia, se hizo originalmente con carne de cordero, como su nombre lo indica. En Estados Unidos, muchos hacen Shepherd's Pie con carne molida, aunque como la experta en comida británica e irlandesa Elaine Lemmseñala, la versión de carne molida se llama más propiamente Cottage Pie. Las versiones tradicionales, por supuesto, nunca usarían un sustituto de la carne vegetariana, pero la cazuela también funciona bien con la "carne molida" vegetal.
Notas y consejos de prueba de recetas de Miri :
La receta original requería salsa de tomate, pero encontró que el plato terminado era más sabroso cuando se preparaba con una salsa marinara bien condimentada.
La receta original requería caldo de sopa de cebolla, sin embargo, la mayoría de las mezclas comerciales de sopa de cebolla son muy ricas en sodio y a menudo contienen MSG . El caldo de res o el caldo de verduras comprado en tienda o hecho en casa son alternativas más tradicionales, más fáciles de encontrar y, a menudo, más saludables.
Se agregaron guisantes y maíz a la receta tanto para agregar interés visual como para realzar el sabor.
actualizado por Miri Rotkovitz
ingredientes
- Para el puré de papas :
- 4 patatas grandes Rojizo , pelado y cortado en trozos de 1 pulgada; alrededor de 3 libras
- 2 cucharadas de aceite de oliva o margarina no hidrogenada
- 1 cucharadita de sal kosher o marina
- Para el relleno de carne :
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de canola
- 2 cebollas medianas peladas, cortadas y picadas
- 2 tallos de apio cortados y cortados en cubitos
- 2 zanahorias peladas, cortadas y picadas en cubitos
- 2 dientes de ajo grandes pelados, aplastados y finamente picados
- 2 libras de carne molida de res o 2 paquetes de 12 onzas de sustituto de carne molida vegetariana
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa marinara o ketchup
- 1/2 cucharadita de sal kosher o marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas caldo de res o caldo de verduras
- Opcional : 1/2 taza de guisantes congelados
- Opcional : 1/2 taza de granos de maíz congelados
- 1/4 cucharadita de pimentón o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F / 204 C. Engrase un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas o una cacerola de tamaño similar, o cúbralo con aceite en aerosol antiadherente. Deje a un lado.
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Coloque las papas en una olla y agregue suficiente agua para cubrir de 1 a 2 pulgadas y hierva. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas se pinchen fácilmente con un cuchillo y lo suficientemente suaves como para hacer puré con untenedor.
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Transfiera las papas a a colador para escurrir, luego regréselos a la olla. Tritúrelos con un batidor de varillas o tenedor, y la margarina o aceite y sal, y mezcle bien. Reserve.
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En una sartén del chef o en una sartén grande y profunda, caliente las 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el apio y la zanahoria, y saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregueel ajo y rehogar un minuto más.
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Agregue la carne molida o el sustituto de carne vegetariana y cocine hasta que se dore. Espolvoree uniformemente con la harina, revuelva y cocine hasta que esté bien combinado. Agregue la pasta de tomate, la salsa marinara o el ketchup, la sal y la pimienta. Vierta el caldo,y agregue los guisantes y el maíz si los usa. Cuando estén bien combinados y espesados, pruebe y ajuste los condimentos como desee.
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Transfiera la carne a la fuente para hornear. Cubra con el puré de papas, extendiéndolas con una espátula en una capa uniforme. Espolvoree con pimentón. Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que las papas comiencen a dorarse. Servircaliente.
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¡Disfruta!
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