Peggy Trowbridge Filippone
A brocheta generalmente consiste en carne y verduras en a brocheta y generalmente se asa a la parrilla. Puede contener cordero, ternera, pescado o pollo, así como verduras como pimientos verdes, cebollas y champiñones.
A veces, las brochetas solo incluyen carne. Un plato similar solo de carne llamado pollo satay o estado se encuentra en las cocinas tailandesa, indonesia, singapurense y malaya.
El origen del Shish Kebab
el término brocheta proviene de las palabras turcas şiş kebap que significa "brocheta" y "carne asada", y el shish kebab es una comida turca exclusiva. Los kebabs eran una solución dietética natural para las tribus nómadas de la actual Turquía. Se marinaban carnes inusuales no solo para ablandarlas, sino también para deshacerse de ellas.de algo del sabor a gamey.
Hoy en día, los shish kebabs se han expandido a la mayoría de las culturas de una forma u otra :
- en varios países asiáticos, hay satay o estado , que es brocheta de carne asada, generalmente pollo servido con una salsa para mojar que a menudo se hace con maní.
- Japón tiene yakitori que es brocheta de ave a la parrilla.
- En Francia, se llaman shish kebabs brochetas , que significa "brochetas"
- portugués espetadas son brochetas de ternera marinado en vino y asado a fuego abierto. Lahm mishwy es el equivalente de shish kebab en árabe. La carne de elección suele ser de cordero y se cocina al fuego en un soporte para brochetas, por lo que la carne nunca toca la parrilla.
Historia de Shish Kebab
Los shish kebabs tienen una historia relacionada con la guerra. Se dice que los soldados turcos usaron sus espadas para asar carne en fuegos de campo abierto durante su invasión de Anatolia. Puede que este no sea el primer uso de cocinar carne a fuego abierto, pero escómo se quedó el nombre.
Hay evidencia histórica y artística de que los griegos de la era bizantina cocinaban brochetas. Homer's Odisea también los menciona.
Las carnes que se usan en las brochetas generalmente se marinan antes de cocinarlas. Una marinada básica puede consistir solo en aceite de oliva, jugo de limón y cebollas, mientras que una más compleja incluiría mejorana, hojas de laurel desmenuzadas, canela, pimienta de Jamaica y otras especias.El color que agregan las verduras, como los tomates, las rodajas de cebolla y los pimientos verdes, que se utilizan para separar los trozos de carne, ayuda a que los kebabs sean más atractivos a la vista.
Variedades de Shish Kebabs
hay nombres para específicos brocheta recetas, que incluyen:
- Orman kebabi : cordero entero asado
- Çoban kebabi : carne asada estilo pastor en un palo que se clava en el suelo antes de un fuego a campo abierto
- Hacci osman kebabi : un asado en un asador giratorio
- Süt kebabi : carne sancochada en leche y luego ensartada y asada
- Koyun kebabi : un cordero entero asado en un hoyo cubierto
- Kabarma kebabi : una gallina asada abierta por el vientre, mantenida entera y aplastada con un mazo
- Kefenli kebabi : carne asada envuelta en una “mortaja” de pan
No importa qué tipo de kebab hagas, cocinar tu comida en una brocheta es una forma divertida y rápida de preparar una comida sabrosa.
