Existe un debate en la comunidad culinaria sobre si es necesario remojar los pinchos de madera en agua antes de asarlos o asarlos en el horno. Algunos dicen que es absolutamente necesario y otros afirman que es un paso en vano. Entonces, ¿a quién debemos creer?
Remojar las brochetas puede evitar que se incendien, lo que finalmente conduce a todos sus carne y las verduras caen al fondo de la parrilla. El tratamiento de precocción también evita que la brocheta se astille; nadie quiere comer una brocheta y tener una astilla en la lengua. Sí, es probable que los extremos de la brocheta se quemen, inclusosi los empapa, pero el extremo con punta negra le da al plato un poco de carácter estético.
Consejos para remojar brochetas
Si opta por las brochetas de bambú, sumerja completamente los palitos en agua y déjelos en remojo durante al menos media hora. También puede usar vino como alternativa al agua, lo que le dará a su carne y verduras otro elemento de sabor..
Es una buena idea remojar algunas brochetas extra, por si acaso rompes una o dos mientras preparas tus kebabs. Si el shish kebab es un plato común en tu casa, remoja todo el paquete de brochetas, escúrrelas bien y pon elextras en su congelador para sacarlos según sea necesario.
Maneras de remojar
Una alternativa a las brochetas en remojo sería usar brochetas de acero inoxidable o de metal. No requieren remojo y se pueden reutilizar. Las brochetas de acero inoxidable se pueden encontrar fácilmente en línea y en las tiendas. Búsquelos en el pasillo de utensilios de cocina o en los meses más cálidos, generalmente se encuentran junto a los accesorios de la parrilla.
Las brochetas de metal son más caras que las de madera, pero elegir esta opción vale cada centavo. Puede obtener años de uso de las opciones de metal en lugar de las brochetas de bambú de un solo uso, ya que nunca se recomienda reutilizar materiales porosos una vez quehe tenido contacto con carne cruda.
Los aerosoles para cocinar también funcionan bien con brochetas de metal, lo que hace que sea más fácil deslizar el kebab fuera de la brocheta que si tuviera que quitar las carnes y verduras del palo y correr el riesgo de que la brocheta de bambú se rompa en el proceso.
Recuerde que las brochetas de madera o acero inoxidable funcionarán, sin importar el tipo de kebab estás haciendo. Para los kebabs que usan tipos más pesados de carne y verduras, elige los pinchos de acero inoxidable. Los pinchos de madera tienden a romperse cuando se cargan con mucha carne y verduras. Los pinchos de metal generalmente tienen mangos que te permiten agarrarlos fácilmentevoltea tu kebab.
