Compra y uso de termómetros de cocina

Sharon Vos-Arnold / Moment Open

Al cocinar ciertos tipos de alimentos, medir la temperatura de los alimentos es esencial. Verificar la temperatura interna de la carne ayuda a asegurar que esté lo suficientemente cocida para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. elaboración de dulces requiere calentar y enfriar chocolate, caramelo y otras mezclas a una temperatura precisa, y alimentos fritos resulta crujiente y sin grasa si el aceite está a la temperatura adecuada. Tener los termómetros de alimentos adecuados a mano puede garantizar los mejores y más seguros resultados de cocción.

Tipos de termómetros :

  • Termómetro de lectura instantánea : Estos termómetros tienen una sonda que se inserta en el medio de un trozo de comida o un líquido, y una pantalla digital o una pantalla de dial muestra la temperatura interna. Por lo general, los termómetros de lectura instantánea tienen la forma de un bolígrafo e incluso pueden entraruna funda que se puede enganchar en un delantal o un bolsillo, pero otros pueden tener la sonda en un cable que se conecta a la pantalla, por lo que la sonda puede permanecer dentro de un trozo de comida que está en el horno o una parrilla.
  • Termómetro para dulces / frituras : Diseñados para sumergirse en líquidos muy calientes como azúcar fundido o aceite caliente, estos termómetros tienen una sonda muy larga y una pantalla grande, típicamente un dial o una barra. Muchos tienen un clip para que se puedan sujetar al costado deuna olla, y tienen un rango de 100 a 400F.
  • Termómetro de horno : Si ha notado que sus pasteles se están quemando o las galletas tardan más de lo esperado en hornearse, es posible que el termostato de su horno esté apagado. Un termómetro de horno puede ayudarlo a ajustar la temperatura a la que configura su horno para asegurarse dees la temperatura adecuada para tus recetas. Montados en una base que puede colocarse o colgarse de una rejilla del horno, estos termómetros tienen esferas de dial grandes y pueden medir la temperatura del horno para garantizar una temperatura de cocción y horneado precisa. Por lo general, pueden medir temperaturas tan altascomo 600F y están hechos de materiales lo suficientemente duraderos como para que permanezcan constantemente en el horno.

Consejos de compra y uso del termómetro :

  • Muchas personas prefieren la conveniencia y precisión de lectura fácil de los termómetros digitales, pero tenga en cuenta que funcionan con baterías, por lo que las baterías deberán reemplazarse eventualmente. Los termómetros digitales también convierten la lectura de Fahrenheit a Celsius con eltoque un botón y tendrá un rango de medición más amplio; algunos medirán desde -40F hasta 450F.
  • Los termómetros de dial a veces tienen marcas para mostrar las medidas de Fahrenheit y Celsius. Son más duraderos que sus homólogos digitales; algunos incluso son resistentes al horno, por lo que pueden permanecer en el asado mientras se cocina aunque esto no es una buena idea ya que elLa sonda de metal puede conducir el calor y hacer que se cocine de manera desigual en el área alrededor del termómetro. Por lo general, pueden medir temperaturas de hasta 190 ° F a 220 ° F.
  • a menos que tenga el temperaturas seguras para carne cocida comprometido con la memoria, busque un termómetro que incluya los rangos de temperatura, ya sea en el cuadrante o en la funda para una fácil referencia. Los termómetros para frituras y dulces también suelen incluir marcas para las etapas de elaboración de dulces o los rangos óptimos de temperatura de fritura.
  • Al medir la temperatura de la carne, obtenga la lectura más precisa insertando la sonda en la parte más gruesa de la carne, asegurándose de que no toque el hueso o la grasa, o salga por el otro lado. Por lo general, una lectura tomará 10 segundos aproximadamente.Asegúrese de tener en cuenta que la temperatura interna de un corte grande de carne, como un asado, aumentará entre 5F y 10F, por lo que debe sacar la carne del horno cuando aún esté a unos pocos grados.más fría que la temperatura final deseada.
  • Para freír, sujete el termómetro al costado de la olla o freidora antes de comenzar a calentar el aceite, asegurándose de que la pantalla sea fácilmente visible. Es una buena idea usar un termómetro para freír incluso siestán usando a freidora aparato para asegurarse de que el termostato interno del aparato sea preciso, a menudo no lo es.
  • Puede probar la precisión de su termómetro poniéndolo en agua hirviendo, que estará a 212 ° F al nivel del mar. Consulte las instrucciones de su termómetro o comuníquese con el fabricante para recalibrarlo si es necesario.
  • Lave los termómetros con jabón y agua tibia, teniendo cuidado de no sumergirlos en agua, ya que muchos de ellos no son completamente impermeables.