Camarones pelados y desvenados

Lidiando con ese pequeño hilo negro

El abeto

El camarón es un ingrediente versátil y sabroso en almuerzos, aperitivos y platos principales. Por lo tanto, es una buena idea comprender la anatomía del crustáceo y cómo manipularlo antes de preparar una receta.

a veces cuando compras camarones crudos Notará un hilo negro y delgado en su espalda. Aunque quitar ese hilo se llama desvenar, en realidad no es una vena en el sentido circulatorio. Es el tracto digestivo del camarón, y su color oscuro significa que está lleno.con arena.

¿Debería desvenar los camarones, y si no hay un hilo oscuro visible, es necesario hacerlo?

El abeto / Alison Czinkota

Desvenar o no desvenar

La decisión de desvenar los camarones es básicamente una cuestión de preferencia personal y estética, no de higiene, y la vena no es dañina para el cuerpo humano si se come.

Si la vena es visible a través del caparazón y la carne, y si encuentra que el tracto digestivo es poco atractivo y poco atractivo, entonces tiene sentido eliminarlo en algunos países, como Japón, sirven los camarones con la vena visible.Con gran camarones , es bastante fácil desvenarlos: use un cuchillo de cocina afilado para hacer una hendidura a lo largo de la espalda y levante la vena con la punta del cuchillo.

La mayoría de los cocineros no se molestarán en desvenar camarones medianos o pequeños a menos que se vean particularmente sucios. Los camarones pequeños son más desafiantes; podría llevar horas pasar por el proceso de desvenado de numerosos camarones. Para facilitar la vida de los cocineros, muchos proveedores ofrecencamarones desvenados, que a veces se hace sin partir la carne o incluso sin quitar la cáscara. Por lo tanto, si desvenar no es para usted, intente encontrar camarones desvenados congelados preenvasados. Ya sea que desvenados o no, es una buena idea lavarse las manos:y cualquier utensilio que haya estado en contacto con los camarones, en agua caliente con jabón. Los camarones albergan bacterias que podrían, si se esparcen, causar intoxicación alimentaria.

Bombardeo del cuerpo y la cola

En algunos casos, está bien dejar la cáscara puesta durante la cocción. Por ejemplo, al asar camarones, es aconsejable dejar la cáscara porque protege la carne del intenso calor de la parrilla. Pele y coma los camarones, comoel nombre sugiere, es otro ejemplo de cuándo dejaría la cáscara puesta. Pero para otros platos, como un salteado o gambas al ajillo, o a coctel de camarones aperitivo, debe dar el paso adicional de quitar la cáscara para poder cavar de inmediato y disfrutar de la comida. Es bastante simple pelar la cáscara del cuerpo del camarón, pero quitar la cáscara sobre la cola requiereun poco de delicadeza, demasiado contundente y te arrancarás esa cola de inmediato, perdiendo la preciosa carne.

Puede dejar la cola puesta en platos donde sea obvia y llamativa, para que los comensales puedan quitarla ellos mismos. Sin embargo, en recetas donde una salsa espesa puede disfrazar la cola, debe quitarla en lugar de sorprender a un invitado con un crujiente inesperado.muerde. Si está friendo los camarones, déjelo puesto; algunas personas realmente disfrutan comerse la cola cuando está frita y crujiente.