El abeto / Elaine Lemm
Este camarón súper rápido y sencillo y pesto fresco La receta de pasta reúne una gran cantidad de deliciosos sabores y texturas, especialmente el clásico pesto fresco directamente de las cocinas de Génova en el norte de Italia. La pasta y el pesto es un clásico genovés. Agregue los camarones y tendrá un ganador seguro deun plato.
Mejor aún, sirva el plato caliente para el almuerzo o la cena, o déjelo enfriar y tendrá una ensalada fantástica para un día caluroso de verano.
ingredientes
- 1 taza de albahaca fresca sin tallos
- 1/2 diente de ajo
- 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas Pecorino Romano queso recién rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas piñones pignoli
- sal kosher al gusto
- 8 onzas de tallarines secos o espaguetis
- 8 onzas camarones limpiado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
Pasos para hacerlo
-
Reúna sus ingredientes y comience haciendo el pesto.
-
Coloque la albahaca y el ajo en a procesador de alimentos y pulsa varias veces.
-
Con el motor funcionando continuamente, agregue lentamente el aceite de oliva a través del embudo superior para formar una pasta espesa pero no aceitosa. Es posible que necesite menos aceite de oliva de lo que indica la receta.
-
Agregue el pecorino y el parmesano y pulse dos o tres veces.
-
Finalmente, agregue los piñones pignoli y revuelva. Pruebe y agregue una pizca de sal si es necesario. Coloque el pesto en un tazón, cubra con un paño de té y déjelo a un lado.
-
Cocine los tallarines de acuerdo con las instrucciones del paquete en un gran volumen de agua hirviendo ligeramente con sal aproximadamente de 8 a 10 minutos. La pasta debe estar ligeramente firme al dente.
-
Mientras se cocina la pasta, revise los camarones para asegurarse de que estén limpios y que los haya sin vena negra restante en la parte posterior. Si lo hay, límpielo con una toalla de papel.
-
Caliente el aceite en una sartén antiadherente hasta que esté caliente, pero no humeante. Agregue los camarones y fríalos hasta que los camarones estén rosados por la mitad. Retirar de la sartén y mantener caliente.
-
Agregue los tomates cherry cortados a la mitad a la sartén en la que cocinó los camarones, espolvoree con una pizca pequeña de sal y cocine a fuego medio durante 3 a 4 minutos para ablandar los tomates. Manténgalos calientes.
-
Escurre la pasta reservando una taza del agua de cocción.
-
Mezcle la pasta en un tazón grande caliente. Revuelva el pesto una cucharada a la vez hasta que tenga el sabor fuerte que desea; el pesto tiene un sabor muy fuerte, así que tenga cuidado de no ahogar la pasta. Si la pasta se sienteun poco seco, agregue un poco del agua de cocción y revuelva.
-
Agregue los camarones y los tomates cherry, revuelva nuevamente.
-
Sirva inmediatamente en tazones de pasta calientes. El pesto de camarones también está bien frío y se sirve como ensalada de verano.
sugerencia
- ¿Pesto sobrante? El pesto se mantendrá en el refrigerador por un par de días si se cubre con una capa fina de aceite de oliva. El pesto también se congela bien; congélelo en pequeñas cantidades por ejemplo, las bandejas de cubitos de hielo son muy útiles.
¿Sin Pecorino?
Si no puede encontrar Pecorino Romano, no se preocupe; doble el parmesano en su lugar. El Pecorino agrega un sabor diferente al pesto, pero el parmesano recién rallado aún tendrá un sabor fabuloso.
