El abeto / Pete Scherer
Esta colorida receta de nachos de camarones con chips de tortilla de maíz azul y pimientos dulces y picantes es un festín para los ojos y el paladar. camarones frescos están recubiertos con un condimento inspirado en el suroeste, ennegrecidos en una sartén de hierro fundido, luego combinados con un arco iris de pimientos sobre chips de maíz crujientes cubiertos con una mezcla de queso rallado estilo mexicano. El estallido jugoso de los camarones braseados con los chips crujientes, sabroso queso derretido y pimientos brillantes, dulces y picantes es una combinación deliciosa.
La clave de este plato es no cocinar demasiado los camarones . Dorar rápidamente, luego hornear por solo unos minutos, y los camarones estarán tiernos y explotarán con sabor. Sin embargo, cocínelos por mucho tiempo y los camarones adquirirán una textura gomosa. Asegúrese de que su sartén esté muycaliente para que el condimento se ennegrezca y los camarones se quemen rápidamente. Si los camarones no se ponen completamente rosados en la sartén, no se preocupe, el horno los terminará.
Estos nachos son geniales tal como son, pero se pueden aderezar fácilmente con ingredientes de nachos estándar como frijoles, salsa, crema agria y guacamole . Si está alimentando a una multitud, duplique o triplique la receta y coloque las papas fritas y el queso en una bandeja para hornear con borde. Cubra con los camarones y los pimientos y hornee hasta que burbujeen.
ingredientes
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 libra de camarones crudos pelados, desvenados y sin colas
- 5 onzas de chips de tortilla de maíz azul aproximadamente media bolsa
- 1 taza de queso de mezcla mexicana rallado
- 4 mini pimientos dulces cortados en rodajas finas
- 1 chile jalapeño cortado en rodajas finas
- Opcional: 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F.
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En un tazón pequeño combine la sal, el orégano, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, el chile en polvo y la pimienta negra.
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En un tazón mediano, agregue la mantequilla derretida y los camarones. Mezcle para cubrir. Agregue la mezcla de especias y mezcle nuevamente hasta que los camarones estén cubiertos con el condimento.
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Coloque una sartén grande, preferiblemente hierro fundido , a fuego alto. Cubra ligeramente la sartén con un poco de mantequilla, aceite o spray para sartén. Cuando esté caliente, agregue los camarones en una sola capa y dore durante aproximadamente dos minutos por cada lado. El condimento se ennegrece y los camarones sese vuelven rosadas y opacas. Retire los camarones de la sartén y reserve.
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Agregue una capa de chips de tortilla a la sartén de hierro fundido y espolvoree un poco de queso encima. Agregue el resto de los chips y cubra con un poco más de queso, pimientos, camarones cocidos y finalmente el queso restante.
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Hornee los nachos hasta que el queso se derrita y esté caliente, de 8 a 10 minutos.
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Retire del horno y cubra con cilantro picado, si lo desea. Sirva inmediatamente.
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