Las judías verdes de Sichuan también se conocen como judías verdes fritas en seco de Sichuan 干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou. Este plato es muy popular tanto en Occidente como en Oriente y lo interesante es la mayoría de recetas inglesas comopara hacer una versión "vegetariana" de este plato, pero si busca este plato en chino, el 99% de las recetas contienen carne picada de cerdo.
En este artículo decidí incluir el primero experto en comida chinaLa receta de pero también mi versión de este plato delicioso, sencillo y rápido. La forma auténtica de comer este plato es con carne picada y frijoles, lo que hace que sea una receta perfecta para la cena entre semana. Todo lo que necesitas hacer es cocinar este plato, servircon un poco de arroz caliente y tienes un platillo delicioso, barato y lleno de nutrientes. Perfecto o una mamá trabajadora como yo.
Me gusta usar chile fresco y seco para cocinar este platillo, pero no tienes que usar dos tipos diferentes de chile. La razón por la que uso dos tipos de chile es que me gusta la combinación de sabores picantes y personalmente me gusta mila comida es bastante picante, pero si no lo hace, puede usar menos chiles o simplemente omitirlos por completo. Como con mucha cocina oriental, no tiene que ceñirse a las recetas, pero este plato sabe mejor.
Otro ingrediente interesante que utilicé en mi receta es “ vegetales en conserva de Tianjin ”. Esta verdura en conserva consiste en repollo de Tianjian finamente picado. Tiene un sabor bastante salado, por lo que es mejor agregar esto en su plato primero y luego verificar el condimento. Pero este ingrediente también es opcional.
Asegúrese de lavar y escurrir las judías verdes antes de cocinarlas para que pueda deshacerse de la mayor cantidad de agua posible. Debe deshacerse del agua para que cuando fríe el plato no tenga demasiadasalpicaduras de aceite o incluso estallidos de aceite. Consulte el artículo “ Técnicas de cocina fritas en la cocina china ”antes de comenzar si no está familiarizado con cómo freír.
ingredientes
- Receta 1 - Frijoles verdes de Szechuan con ingredientes de carne picada y chile versión Liv Wan :
- 280 g 10 onzas de carne picada de cerdo
- 450 g 16 onzas / 1 libra de judías verdes, recorte ambos extremos y córtelo en 5 cm de largo
- 1 cucharada de camarones secos, ablandados en agua fría y escurrir. Luego picar finamente.
- 1 chile seco, córtelo
- 1 chile fresco, quitar las semillas y cortar en rodajas
- 1 cucharadita de vegetales en conserva Tianjin opcional
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente picado
- 1 diente de ajo, picarlo
- 3 tazas de aceite para frijoles verdes
- Adobo para carne de cerdo picada :
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar azúcar demerara o azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vino de arroz o vino de arroz Shaoxing
- Condimentos :
- sal al gusto
- Receta 2 ingredientes de nuestro anterior Experto en comida china :
- 1 libra de frijoles chinos también llamados frijoles largos o simplemente frijoles largos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cebolletas cebolletas, cebolletas, solo partes blancas
- ½ cucharadita de pasta de chile
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal, o al gusto
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal, o al gusto
- pimienta al gusto, opcional
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de maní para freír o según sea necesario
Pasos para hacerlo
Procedimientos de la Receta 1
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Reúna los ingredientes.
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Lave y escurra las judías verdes y asegúrese de eliminar la mayor cantidad de agua posible.
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Marinar la carne picada de cerdo con todos los ingredientes de la lista y dejar marinar durante 15 minutos.
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Caliente 3 tazas de aceite en un wok y fríe las judías verdes hasta que se vean arrugadas y secas. Esto tomará entre 5 y 7 minutos. Saque las judías verdes y escurra el aceite. Puede usar un colador ocolocar sobre unas hojas de papel toalla para escurrir el aceite. Dejar a un lado. Retirar el aceite del wok pero dejar aproximadamente 1 cucharada de aceite en el wok.
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Calentar nuevamente el wok y sofreír el chile, el jengibre y el ajo primero hasta que salga el aroma.
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Agregue los camarones secos y las verduras en conserva en el paso 4 y saltee durante 10 segundos.
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Agregue la carne picada de cerdo y saltee hasta que la carne picada de cerdo esté casi cocida
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Agregue judías verdes en el paso 6 y saltee durante 30 segundos más.
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Verifique el sabor y agregue condimentos si es necesario. Sirva con un poco de arroz cocido y sirva caliente.
Procedimientos de la receta 2
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Reúna los ingredientes.
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Lave los frijoles largos, escurra bien y recorte la parte superior e inferior.
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Corte los frijoles largos en diagonal en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
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Picar el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas.
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Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue los frijoles largos y saltee hasta que comiencen a marchitarse o “fruncirse” y se pongan dorados 5-7 minutos. Retire los frijoles largos y escurra en un colador o sobre papel toalla.
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Caliente 1 cucharada de aceite en el wok a fuego alto. Agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas.
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Sofreír durante unos segundos, luego agregar la pasta de chile y sofreír durante unos segundos más hasta que esté aromático.
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Agregue los frijoles largos y el resto de los ingredientes. Mezcle y sirva.
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