Receta de mermelada de melón con pectina

1. Lave seis frascos de 8 onzas, tapas y bandas en agua caliente con jabón; enjuáguelos bien.

2. Llene una olla grande para conservas con agua; coloque los frascos en la rejilla. Tape y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y mantenga los frascos calientes mientras prepara la mermelada.

3. Coloque las tapas planas en una cacerola; cubra con agua y luego deje hervir a fuego medio. Manténgalas calientes, pero no hierva.

4. Tenga las bandas limpias cerca del área de trabajo.

5. Cortar el melón por la mitad y quitar las semillas. Quitar la cáscara exterior y picar el melón. Poner el melón cortado en cubitos en una olla grande y triturar; escurrir un poco del jugo sobrante y medir 3 tazas de melón triturado.

6. Transfiera las 3 tazas de melón triturado a una olla grande. Agregue el jugo de limón, el azúcar y la mantequilla.

7. Coloque la olla a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Aumente el fuego a medio-alto y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance un hervor completo. Agregue todo elpectina líquida de una vez. Lleve la mezcla a ebullición completa y continúe hirviendo, revolviendo constantemente, durante un minuto.

8. Retire la sartén del fuego y retire la espuma con una cuchara grande. Deje reposar durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que la fruta se hunda.

9. Coloque la mermelada en los frascos esterilizados calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes con una toalla de papel o un paño limpio y húmedo. Cubra con tapas y luego atornille las bandas. No los atornille demasiadoapretados. Deben estar apretados con la punta de los dedos.

10. Vuelva a colocar los frascos llenos en la rejilla del hervidor. Agregue más agua caliente, si es necesario, para colocarla al menos 1 pulgada sobre los frascos.

11. Lleve el agua a ebullición suave o lenta aproximadamente 200 ° F / 93.3 ° C. Una vez que el agua comience a hervir, debe tapar la olla y procesar durante 10 minutos. Si usa frascos de una pinta, 15 minutos.

12. Apague el fuego, retire la tapa del hervidor y deje reposar los frascos en el agua durante 5 minutos. Con las pinzas para frascos de conservas, retire con cuidado los frascos y colóquelos en una rejilla o una toalla pesada para que se enfríen., o seque los frascos, y no toque las tapas ni apriete las bandas.

13. Después de aproximadamente 24 horas, verifique los sellos y retire las bandas.

Refrigere los frascos sin sellar y utilícelos dentro de una semana a 10 días. Alternativamente, puede reprocesar los frascos sin sellar dentro de las 24 horas siguientes con tapas nuevas y frascos nuevos, si es necesario. O congele la mermelada sin sellar. Use recipientes para congelar, dejandoaproximadamente 1 pulgada de espacio de cabeza o ajuste el espacio de cabeza a 1 1/2 pulgadas si usa frascos de conservas estándar. La mermelada se expandirá cuando se congele.