El abeto / Armando Rafael
La parrilla agrega un gran sabor a cualquier tipo de mariscos. Esta receta de cangrejo Dungeness a la parrilla es simple, pero bastante deliciosa. Los tendrá listos rápidamente y tendrá tiempo suficiente para cenar y socializar con sus invitados.
Esta receta detalla cómo asar cangrejos vivos frescos. Pero esos no siempre son de temporada, e incluso cuando lo están, es posible que desee la comodidad de que alguien más los hierva por usted. Si la idea de cangrejos vivos es demasiado paraluego, por supuesto, compre cangrejos congelados. Solo asegúrese de que estén bien descongelados antes de colocarlos en la parrilla. El cangrejo congelado puede descongelarse durante la noche en el refrigerador o puede colocarlo en un recipiente con agua fría durante una hora oentonces.
Si elige cangrejos vivos, los que desea son los que están activos y alerta. Es probable que los lentos sean menos saludables y menos sabrosos. Cuanto más grandes, mejor para proporcionar una carne de cangrejo más deliciosa.
ingredientes
- 1/4 taza / 120 ml vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas / 15 ml de azúcar
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada / 15 ml jengibre picado
- 1 chile jalapeño picado sin semillas
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 cucharada / 15 ml de cilantro picado
- 2 grandes cangrejos Dungeness en vivo
- Decoración: rodajas de limón
- Guarnición: mantequilla dibujada también conocida como mantequilla clarificada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Armando Rafael
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Para preparar el baño, mezcle vinagre, azúcar, aceite, jengibre, jalapeño, ajo y cilantro en un tazón. Tape y reserve.
El abeto / Armando Rafael
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Ponga a hervir una olla grande de agua. Suelta los cangrejos , uno a la vez, primero en agua hirviendo. Hervir, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
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Retire los cangrejos del agua y retire la pestaña triangular del vientre.
El abeto / Armando Rafael
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Levante el caparazón.
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Limpie las entrañas y branquias del cangrejo. Lave, escurra y seque con toallas de papel.
El abeto / Armando Rafael
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
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Coloque los cangrejos en la parrilla. Cocine con la tapa cerrada, untando con la mezcla para rociar después de los primeros 2 a 3 minutos de cocción.
El abeto / Armando Rafael
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Dé la vuelta a los cangrejos a la mitad de la parrilla, en la marca de los 6 minutos, y vuelva a rociar.
El abeto / Armando Rafael
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Los cangrejos estarán listos cuando la carne de la pierna esté opaca, lo que en total tomará entre 10 y 12 minutos.
El abeto / Armando Rafael
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Coloque el cangrejo en un plato para servir y vierta la mezcla restante para rociar sobre los cangrejos. Puede reemplazar las cáscaras antes de servir si lo desea. Sirva con rodajas de limón y mantequilla extraída, según lo desee.
El abeto
sugerencia
- asegúrese de tener todos los utensilios para comer cangrejos galletas saladas y tenedores a mano para sus invitados para que puedan elegir toda la suculenta carne de cangrejo. Se necesitarán baberos y servilletas adicionales, además de acceso a instalaciones para lavarse las manos después de que se haya terminado de recolectar y comer el cangrejo.también necesitan platos, un cuenco o una lata para que depositen las conchas.
- Es poco probable que queden sobras, pero si las hay, debe guardar el cangrejo en el refrigerador y disfrutarlo en un día.
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