El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 24 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 24 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 199 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 1 g | |
| vitamina C 0 mg | 2% |
| calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 36 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En su forma más básica, el condimento que llamamos mostaza, también llamado "mostaza preparada", son solo las semillas de la planta de mostaza más agua. Agregar vinagre u otro ácido conserva el picante. Sin él, la mostaza se vuelve blanda con el tiempo.
En esta receta básica, se ha agregado un poco de sal para darle sabor. Se incluye una mezcla de semillas de mostaza en polvo y enteras para darle textura.
Cuando las semillas de mostaza se rompen ligeramente trituradas o molidas hasta obtener un polvo fino y se exponen al líquido, se produce una reacción que da como resultado el sabor picante del condimento.
En esta receta y su variaciones , tenga en cuenta que las semillas de mostaza negra son la variedad más picante y que comenzando con frío el líquido tiene un sabor más picante que si usa líquido tibio. Por lo tanto, si le gusta la mostaza caliente, use semillas de mostaza negra y líquido frío. Para un sabor más suave, quédese con semillas de mostaza amarillas a veces llamadas blancas y uselíquido.
ingredientes
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2 cucharadas entero marrón o negro semillas de mostaza
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1/4 taza polvo de mostaza molida
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3/4 cucharadita sal
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1/4 taza agua
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4 cucharaditas vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Muele las semillas en un molinillo de especias durante 15 segundos. No querrás reducir completamente las semillas a un polvo; aún deben estar en su mayoría enteras, pero solo un poco trituradas. Alternativamente, hazlo con a mortero y majadero .
El abeto -
Combine las semillas ligeramente trituradas, la mostaza en polvo y la sal en un tazón pequeño. Revuelva para mezclar los ingredientes secos.
El abeto -
Mezcle los ingredientes húmedos. La mostaza puede parecer espesa en esta etapa. No se preocupe, se espesará a medida que las semillas de mostaza y el polvo absorban los líquidos.
El abeto -
Cubra y guarde a temperatura ambiente durante 2 días antes de usar. Este tiempo de espera es importante, y no solo porque da tiempo a que la mostaza se espese. La mostaza recién hecha tiene un sabor áspero y amargo. Ese amargor se suaviza como la mostazasiglos.
El abeto -
Después de la espera de 2 días, transfiera la mostaza a un frasco s de vidrio limpio. Tápelo bien.
El abeto -
Úselo como condimento para sus sándwiches, en su glaseado para hacer salmón o en su glaseado para su jamón y ¡disfrútelo!
sugerencia
- La mostaza se mantendrá en el refrigerador durante al menos 4 meses. Para un almacenamiento más prolongado a temperatura ambiente, use frascos y tapas para conservas de 1/4 o 1/2 pinta y procese en a baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
variaciones de recetas
- Mostaza de cerveza picante : Usar frío cerveza en lugar del agua y agregue 1 cucharadita de miel.
- Vino Blanco y Mostaza de Estragón : Use vino blanco en lugar del agua. Use vinagre de estragón u otro vinagre de hierbas en lugar del tipo simple. O use sidra simple o vinagre de vino, pero agregue de 1 a 2 cucharadas de estragón fresco finamente picado u otra hierba.
- Mostaza Miel : Agregue 2 cucharadas de miel a la receta básica.
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