| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 398 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 61 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 398 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 22% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| colesterol 42 mg | 14% |
| sodio 237 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 2 g | |
| calcio 76 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este delicioso pandowdy de pera es un cruce entre a pastel y a zapatero , y es una opción fabulosa para hornear en otoño. Los trozos de masa de pastel se cortan en cuadrados y se colocan sobre el relleno de pera. Es mucho más fácil que el pastel porque hay menos problemas con la corteza. La masa es muy fácil de hacer en elprocesador de alimentos, y no hay necesidad de hacer círculos perfectos. Simplemente enfría la masa, enróllala, córtala y luego congela los cuadrados hasta que estés listo para hornear. Podrías hacer la masa fácilmente con uno o dos días de anticipación.
Un pandowdy generalmente se hace con manzanas . Esta versión de pera es un testimonio de su versatilidad. Se pueden usar manzanas en rodajas o medias manzanas en este postre, o hacerlo con la adición de algunas frambuesas o moras frescas de temporada tardía. El nombre caprichoso del postre, "pandowdy,"se cree que hace referencia a su apariencia" desaliñada "o poco elegante. ¡Y eso es lo que lo hace tan fácil!
peras Bosc y Anjou son excelentes para hornear porque se sostienen bien. También se pueden usar peras Bartlett en el relleno. Elija peras firmes para la receta.
ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso más 3 cucharadas, dividida
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 11 cucharadas de mantequilla fría, divididas
- 3 cucharadas de agua helada
- 5 a 6 peras grandes, Bosc, Anjou o Bartlett
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2/3 taza de azúcar morena clara, empacada
- 1 cucharadita escasa de canela molida
- espolvorear nuez moscada molida o recién rallada
- 2 cucharadas de almíbar o melaza, opcional *
- 1 clara de huevo batida con 1 cucharada de agua
- azúcar de grano grande azúcar de lijado, opcional
Pasos para hacerlo
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En un procesador de alimentos, combine 1 taza de harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. Pulse para combinar bien.
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Corte 10 cucharadas de mantequilla fría en trozos pequeños. Agregue gradualmente los trozos de mantequilla a la mezcla de harina, pulsando brevemente después de cada adición. Pulse solo hasta que muchas de las migas tengan aproximadamente el tamaño de guisantes. Rocíe el agua helada en el procesador de alimentosmientras pulsa.
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Cuando la mezcla comience a aglutinarse, transfiérala a una superficie enharinada. Amase unas cuantas veces para formar una masa cohesiva. Aplane la masa en un disco y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 45 minutos.
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Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino.
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Retire la masa a una superficie enharinada y extiéndala en un cuadrado grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Con un cortador de pizza o un cuchillo, córtelo en cuadrados, rectángulos u otras formas. Coloque las piezas de masa en elmolde para hornear forrado y coloque el molde en el congelador.
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Pele una pera y córtela por la mitad a lo largo. Con una bola de melón, retire el corazón y corte el tallo y el extremo de la flor; retire las fibras duras. Coloque la mitad de una pera en una tabla de cortar, con el lado cortado hacia abajo. Córtelo enCuñas de 1/4 de pulgada. Mezcle las rodajas en un tazón grande con 1 cucharada de jugo de limón. Pele, quite el corazón y corte las peras restantes y agréguelas al tazón. Agregue la vainilla y mezcle para combinar.
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En otro tazón, combine el azúcar morena, la canela, la nuez moscada y las 3 cucharadas restantes de harina. Mezcle bien. Espolvoree la mezcla de azúcar morena sobre las peras mientras revuelve para cubrir completamente.
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Precaliente el horno a 375 F.
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Coloque las peras en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Corte la cucharada restante de mantequilla en trozos pequeños y espárcelos sobre el relleno de pera. Rocíe con almíbar o melaza, si se usa.
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Retire las piezas de masa del congelador y colóquelas sobre el relleno de pera. Superpóngalas según sea necesario.
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Combine la clara de huevo y el agua y bata para hacer el huevo batido. Unte la mezcla del huevo batido ligeramente sobre los trozos de masa. Espolvoree con azúcar de lijar, si lo desea.
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Hornee en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y las peras tiernas.
Diana Rattray -
Sirva caliente o frío con helado o crema batida.
Diana Rattray
* Use jarabe de arce, jarabe de sorgo, melaza o jarabe dorado.
