Repollo Relleno Eslovaco Holubky o Halupki

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado 18/08/19

Sergey Kashkin / Getty Images
Preparación: 45 minutos
Cocinar : 4 horas
Total: 4 horas 45 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
691 Calorías
31 g grasa
50 g carbohidratos
56 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 691
% del valor diario *
Grasa total 31 g 39%
Grasa saturada 13g 66%
colesterol 305 mg 102%
sodio 750 mg 33%
Carbohidratos totales 50 g 18%
Fibra dietética 13g 46%
proteína 56 g
calcio 262 mg 20%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de repollo relleno eslovaco, también conocido como holubky o halupki , está hecho con carne molida y cerdo, chucrut , pimentón y salsa de tomate.

es un tradicional comida reconfortante plato que se cocina lentamente en la estufa y va bien con pan de centeno y mantequilla.

ingredientes

  • 1 4 libras repollo cabeza entera
  • 1/2 taza arroz blanco sin procesar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 libras plato de carne molida
  • 1/2 libra de carne de cerdo molida magra
  • 1 huevo grande
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita pimentón dulce o picante
  • 1 libra enlatada chucrut jugos escurridos reservados y opcionalmente enjuagados
  • 1 lata 14 onzas de salsa de tomate
  • 1 lata 14 onzas de tomates triturados

Pasos para hacerlo

  1. Retire las hojas exteriores grandes del repollo y reserve. Retire el corazón del repollo. Coloque la cabeza en a olla grande lleno de ebullición agua con sal . Tape y cocine tres minutos o hasta que se ablanden lo suficiente como para arrancar hojas individuales. Necesitará 18 hojas

  2. Cuando las hojas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, use a cuchillo de cocina para cortar el tallo central grueso de cada hoja, sin cortar completamente.

  3. Pica el repollo restante, aún reservando las hojas exteriores grandes, y colócalo en el fondo de un repollo grande engrasado cazuela o horno holandés.

  4. Enjuague el arroz y cocinar en 1/2 taza de agua hasta que se absorba el agua. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto, sofreír la cebolla picada en mantequilla a fuego medio sartén hasta que estén tiernos y dejar enfriar.

  5. En un tazón grande, mezcle arroz cocido y enfriado, cebollas enfriadas, carne de res, cerdo, sal y pimienta al gusto, huevo, ajo, pimentón, jugos de chucrut reservados y 1/3 taza de salsa de tomate; mezcle bien los ingredientes.No mezcle demasiado o la carne se pondrá dura.

  6. Coloque aproximadamente 1/2 taza de carne en cada hoja de repollo. Aléjese de usted para encerrar la carne. Voltee el lado derecho de la hoja hacia el medio, luego voltee el lado izquierdo. Tendrá algo que parece un sobre. Enrolle la hoja en un tubo pequeño.

  7. Agregue un poco de salsa de tomate entre las capas en la cazuela o en el horno holandés. Coloque los rollos de repollo encima del repollo picado con chucrut y cubra con todos los tomates triturados, el chucrut restante, la salsa de tomate y algunos de los reservados.hojas enteras de repollo.

  8. Agregue suficiente agua para cubrir completamente. Deje hervir, reduzca el fuego a muy bajo, cubra y cocine a fuego lento de tres a cuatro horas. Observe con cuidado para que las coles rellenas no se quemen.

  9. Sirva con los jugos de la sartén y un chorrito de crema agria si lo desea puré de papas y pan crujiente.

  10. Los rollitos de repollo se congelan bien antes o después de cocinarlos y se pueden preparar en a olla de cocción lenta consulte las instrucciones del fabricante.