| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 51 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 51 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 265 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 1 g | |
| calcio 23 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Adapté esta receta de pan de papa esloveno, conocido como krompirjev kruh, de uno de Alice Kuhar. Su receta requiere harina de zafiro, que aún produce ConAgra Mills y está disponible en tiendas selectas y proveedores en línea. Un buen sustituto es la alta calidadharina para todo uso como Harina Rey Arturo , que es lo que utilicé con excelentes resultados. La receta de Kuhar indica que la papa debe machacarse en el agua de cocción y luego medirse antes de agregarla a la receta.
Esta receta hace 2 hogazas de pan húmedo de 8x4 pulgadas con una miga amarillenta que son deliciosas frescas con mantequilla o atasco o para sándwiches, tostadas francesas o budín de pan cuando empiece a endurecerse, lo que será bastante rápido ya que el pan no tiene conservantes. Puede solucionarlo un poco congelando el pan.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 papa mediana pelada y en cubos
- 1 taza de suero de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de sal
- 6 a 6 1/2 tazas de harina para todo uso de buena calidad
- 2 paquetes 1/4 de onza de levadura seca activa
Pasos para hacerlo
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En una cacerola, cocine la papa, tapada, en 1 1/2 tazas de agua aproximadamente 12 minutos o hasta que esté tierna. No escurra. Triture la papa en el agua. Mida la mezcla de papa y agua. Si es necesario, agregue agua adicional para preparar1-3 / 4 tazas en total. Regrese la mezcla a la cacerola. Agregue suero de leche, azúcar, mantequilla y sal. Caliente o enfríe según sea necesario a 120 a 130 grados.
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En un tazón grande, combine 2 tazas de harina y levadura seca. Agregue la mezcla de papa. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando el tazón. Batir a fuego alto durante 3 minutos. Con una cuchara, revuelvaen la mayor cantidad posible de harina restante.
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En una superficie ligeramente enharinada, amase, agregando más harina si es necesario, para hacer una masa moderadamente rígida, suave y elástica 6 a 8 minutos en total. Forme una bola. Coloque en un recipiente engrasado, volteando una vez para engrasarsuperficie. Cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que se duplique 45 a 60 minutos.
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Golpee la masa. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida por la mitad. Tape y deje reposar durante 10 minutos. Engrase ligeramente dos moldes para pan de 8x4 pulgadas. Forme un pan con cada mitad de la masa. Sumerja ligeramente la parte superior de los panes enun poco de harina. Coloque en moldes para pan preparados con el lado enharinado hacia arriba. Cubra y deje crecer hasta casi el doble aproximadamente 30 minutos.
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Hornee en un horno a 375 grados durante 35 a 40 minutos o hasta que esté listo si es necesario, cubra con papel de aluminio los últimos 15 minutos de horneado para evitar que se dore demasiado. Retire el pan de los moldes y enfríe en una rejilla de alambre.
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Variación del pan integral de papa de Alice Kuhar : Prepare el pan como se indicó anteriormente, excepto que reduzca la harina para todo uso a 4 a 4 1/2 tazas y agregue 2 tazas de harina integral, batiendo para combinar.
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