Este asado de ternera se cuece a fuego lento a la perfección con un caldo de vino tinto y verduras. Es un asado tierno y delicioso que es lo suficientemente especial para una cena de domingo.
El mejor corte de carne para asar a la olla es un asado de mandril o un brazo de mandril, pero una ronda inferior, una pechuga de res no en conserva o un asado de lomo también son buenas opciones.de lo contrario, los cortes duros de carne se vuelven tiernos y suculentos cuando se cocinan lentamente con líquido. La receta requiere un corte sin hueso, pero se puede usar un asado con hueso. asado de 7 huesos es un corte clásico para estofar.
Sirva esta abundante comida con pan francés crujiente baguettes o panecillos .
ingredientes
- 3 a 4 libras de carne asada deshuesada
- 2 a 3 cucharaditas condimento cajún o criollo
- pizca de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas cortadas a la mitad, en rodajas
- 8 onzas de champiñones enteros pequeños o champiñones en rodajas gruesas
- 2 pimientos morrones medianos, picados rojo o combinación de rojo y verde u otros colores
- 1 taza vino tinto seco
- 1 taza de caldo de res o caldo de pollo, preferiblemente bajo en sodio o sin sal
- 2 1/2 libras patatas rojo, pelado, cortado a la mitad o en cuartos
- Opcional: 2 tazas de zanahorias pequeñas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Recorte el asado y elimine cualquier exceso de grasa visible. Seque con toallas de papel.
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Frote todo el asado con el condimento cajún y luego espolvoree ligeramente con pimienta.
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Coloque el asado en una bolsa o tazón de almacenamiento de alimentos con cierre hermético. Selle la bolsa o cubra el tazón y refrigere el asado durante al menos 1 hora.
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio; agregue las cebollas y cocine durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Revuelva las cebollas con frecuencia para evitar que se quemen.
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Agregue los champiñones enteros o en rodajas y los pimientos morrones picados a las cebollas y cocine por unos 3 minutos más.
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Retire las verduras a un plato y suba el fuego a medio-alto.
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Agregue el asado sazonado y dore por todos lados. Agregue las verduras cocidas nuevamente a la sartén junto con el vino y el caldo; deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine, sin tapar, durante 10 a 15 minutos, ohasta que los líquidos se hayan reducido en aproximadamente un cuarto a un tercio.
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Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 1/2 a 3 1/2 horas, o hasta que el asado esté muy tierno.
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Agregue las papas y las zanahorias, si las usa, y continúe cocinando durante unos 30 a 45 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Sirva la carne asada en rodajas o rallada.
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¡Disfruta!
sugerencia
- Para espesar los jugos para una salsa, retire la carne y las verduras a un plato y mantener caliente . En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de harina con 2 cucharadas de agua fría. Revuelva hasta que la mezcla esté perfectamente suave. Agregue la mezcla de harina y agua a los líquidos hirviendo y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Sirva la salsa espesacon la carne y las verduras.
variaciones de recetas
- Esta carne asada incluye champiñones, pero puede omitirlos si usted o alguien de su familia no es fanático.
- Las opciones de verduras también son adaptables. Puede agregar 1 taza de colinabo o nabo en cubos o una taza de chirivías en rodajas.
- si el condimento cajún o criollo no contiene sal la mayoría sí, pruebe los líquidos y ajuste los condimentos antes de servir el plato. Un poco menos picante mezcla de sal sazonada puede ser sustituido
- El vino tinto agrega un rico sabor, pero si prefiere cocinar sin vino, simplemente reemplace el vino con más caldo de carne.
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