Butt Boston asado en olla de cocción lenta

El abeto / Diana Chistruga

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 9 horas
Total: 9 horas 5 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Rendimiento: 1 asado
Pautas nutricionales por porción
1403 Calorías
86 g grasa
43 g carbohidratos
106 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 1403
% del valor diario *
Grasa total 86 g 111%
Grasa saturada 32g 158%
colesterol 390 mg 130%
sodio 1538 mg 67%
Carbohidratos totales 43 g 16%
Fibra dietética 1g 4%
Azúcares totales 35g
proteína 106 g
Vitamina C 4 mg 19%
calcio 164 mg 13%
Hierro 7 mg 41%
potasio 1757 mg 37%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Un trasero de Boston, al contrario de la forma en que suena el nombre, es en realidad a paleta de cerdo cortada . Una colilla de Boston, también conocida simplemente como colilla de cerdo, es un corte sabroso que se adapta bien a la cocción lenta y lenta. Es el corte de carne más popular para hacer puerco desmenuzado. El nombre colilla de Boston puede provenir de antes de la revoluciónMassachusetts cuando los cortes de cerdo se empaquetaban en barriles, también conocidos como "colillas".

Esta receta sencilla y sin adornos de tocino de cerdo está hecha con solo unos pocos ingredientes adicionales, incluida su salsa de barbacoa casera o comprada en la tienda favorita. Puede usar un asado de cerdo con hueso o deshuesado; un asado deshuesado se puede cortar enpiezas para encajar en el olla de cocción lenta , pero si su asado tiene hueso, asegúrese de que encaje antes de comenzar la receta.

Sirva el asado de cerdo desmenuzado con panecillos tostados, ensalada de col y papas fritas o papas fritas. Los frijoles horneados son tradicionales con una comida de puerco desmenuzado también. Es un platillo excelente para llevar a una fiesta o evento de chupar rueda - sirva el cerdo desmenuzado caliente de la olla de cocción lenta. Puede congelar las sobras o incorporarlas a las recetas usando sobras de cerdo desmenuzado .

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ingredientes

  • 1 6 a 8 libras asado de cerdo de Boston con hueso o deshuesado

  • 1/4 taza agua o cerveza, jugo de manzana o una mezcla

  • sal kosher , al gusto

  • recién pimienta negra molida , al gusto

  • 1/8 a 1/4 cucharadita pimienta de cayena

  • 2 a 3 tazas salsa barbacoa

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Ponga la paleta de cerdo en el olla de cocción lenta , cortando el asado para que quepa si es necesario.

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  3. Agregue el agua u otro líquido y espolvoree la carne de cerdo ligeramente con sal kosher, pimienta negra recién molida y pimienta de cayena, si la usa.

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  4. Cubra y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas.

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  5. Escurra el exceso de líquido, triture la carne con dos tenedores y deseche el exceso de grasa y hueso.

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  6. Regrese la carne a la olla de cocción lenta y vierta aproximadamente 1 taza de salsa barbacoa. Mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante otras 1 a 2 horas.

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  7. Sirva la carne de cerdo a la parrilla deshebrada con salsa BBQ adicional a un lado.

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Cómo almacenar

  • El cerdo desmenuzado sobrante debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días y recalentarse antes de disfrutarlo.
  • La carne de cerdo desmenuzada se puede congelar. Coloque la carne enfriada en una bolsa para congelador con cierre hermético, retire el aire, selle y congele hasta por tres meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de usar.

Consejos

  • Probablemente tenga sobras, y hay muchas formas de usarlas. Aparte de los sándwiches, la carne de cerdo desmenuzada es una sabrosa adición a a cazuela de macarrones con queso o use el cerdo desmenuzado para rellenar rollos de huevo o tazas de galletas .
  • Si desea hacer su propia salsa barbacoa pero no tiene mucho tiempo o ingredientes, puede preparar rápidamente una receta básica. En una cacerola, combine 1 taza de salsa de tomate, 1/4 taza de melaza,3 cucharadas de azúcar morena, 1/3 taza de vinagre de sidra, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de pimienta de cayena y pimienta negra. Llevar a fuego lento a fuego lento y cocinar de 5 a 6minutos, o hasta que espese. Rinde aproximadamente 2 tazas de salsa barbacoa.

¿Cuál es la diferencia entre una paleta de cerdo y una colilla de Boston?

Tanto la paleta de cerdo como la paleta de cerdo provienen de la sección de la paleta de la grande. La paleta de cerdo está ubicada más arriba, con la paleta de cerdo o la paleta de Boston ubicada un poco más abajo de la pata delantera. Son cortes muy similares y los nombres de cerdopaletilla, colilla de cerdo y colilla de Boston a menudo se usan indistintamente.

¿Se puede cocinar demasiado el cerdo desmenuzado?

Aunque los cortes duros y grasos como la paleta de cerdo o la colilla de cerdo son difíciles de cocinar demasiado, ya que los tiempos de cocción prolongados ayudan a crear una carne tierna, aún es posible. El riesgo principal es secar la carne de cerdo desmenuzada, lo que puede suceder si se cocina a una temperatura demasiado alta.a temperatura y / o cocinado durante demasiado tiempo. Cocinar la carne de cerdo con un poco de líquido ayuda a evitar que se seque.