El abeto come / Leah Maroney
Esta sopa de calabaza es una sopa tibia y cremosa que se cocina en la olla de cocción lenta. Es fácil y requiere muy poco esfuerzo. ¡Aunque es cremosa, no se agrega crema en absoluto! La receta es completamente vegana y está llena de dulcesabor a calabaza y manzana.
Solo hay tres pasos simples para hacer esta sopa. Puede tirarlo todo en su olla de cocción lenta antes de irse al trabajo y tendrá una deliciosa sopa esperándolo cuando llegue a casa.
Si está buscando una sopa cremosa y saludable, este es el plato para usted. Sirva con un poco de agua tibia pan crujiente o a ensalada simple .
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 manzanas medianas aproximadamente 3/4 de libra en total
- 2 calabacines medianos alrededor de 6 libras en total, pelados y cortados en cubos
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3/4 taza de leche de coco ligera
- Decoración: semillas de calabaza tostadas, hierbas picadas, yogur sin lácteos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y el ajo y saltee hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Mientras se saltea la cebolla, quite el corazón y pique las manzanas. Está bien dejarlas por el lado más grande. Continúe y deje las cáscaras en las manzanas.
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Agregue la mezcla de cebolla, las ramitas de tomillo, la calabaza, las manzanas, el caldo de verduras, la sal sazonada, la pimienta negra, la nuez moscada y la pimienta de cayena. Coloque la tapa encima de la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas o alto durante 4 horas.horas.
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Retire la tapa y quite las ramitas de tomillo. Agregue la leche de coco al contenido y haga puré todo con una licuadora de inmersión. Agregue más sal y pimienta al gusto. También puede hacer puré en una licuadora si no tiene una licuadora de inmersión. Solo tenga cuidado al verter la sopa caliente en la licuadora. Use un cucharón para evitar salpicaduras.
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Sirva inmediatamente cubierto con semillas de calabaza tostadas, hierbas y un chorrito de yogur sin lácteos o crema agria.
El abeto come / Leah Maroney
variaciones
- Si no necesita que esta sopa sea vegana, puede agregar mantequilla, sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras y la crema por la leche de coco. Una cucharada de crema agria también tiene un sabor delicioso en la parte superior en lugar de la leche sin lácteosyogur.
- Si le encanta el sabor a manzana, puede agregar 1/2 taza adicional de sidra de manzana.
- Use cualquier tipo de manzana que desee. Usar una tarta y un dulce funciona bien. Continúe y deje las cáscaras. Proporcionan nutrientes y un color agradable.
Consejos
- Si la sopa está demasiado espesa, puede agregar más caldo de verduras, un poco de sidra de manzana o más leche de coco.
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