Polenta o sémola de cocción lenta

El abeto / Diana Rattray

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 7 horas
Total: 7 horas 10 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
119 Calorías
4 g grasa
19 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8 a 10
Cantidad por ración
Calorías 119
% del valor diario *
Grasa total 4 g 6%
Grasa saturada 2g 11%
colesterol 9 mg 3%
sodio 477 mg 21%
Carbohidratos totales 19 g 7%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 2 g
calcio 17 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¿Sabías eso? polenta y sémola básicamente lo mismo ? Polenta y sémola están hechos de harina de maíz molido a la piedra, pero difieren ligeramente en textura debido a los diferentes tipos de maíz de los que están hechos. La sémola sureña está hecha maíz abollado y la polenta italiana generalmente se hace maíz pedernal .

El maíz dentado, también conocido como maíz de campo, tiene un contenido de almidón más suave y recibe su nombre de las abolladuras en los granos. El maíz de pedernal también se conoce como maíz indio y tiene una capa exterior dura. A menudo es multicolor ytiene un bajo contenido de agua.

Los dos granos difieren ligeramente en textura, pero los sabores son casi iguales. Básicamente, la polenta y la sémola son harina de maíz molida de tamaño mediano a grueso y se pueden usar indistintamente.

Use sémola, harina de maíz molida a la piedra o polenta en esta receta fácil.

Freír la polenta o sémola fría en rodajas en un poco de mantequilla y servirla con una cobertura de frijoles rojos, crema de pollo o pavo, camarones o salsa roja. Pruébelo con salsa de tomate !

ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla derretida, dividida
  • 1/4 cucharadita pimentón
  • 6 tazas agua hirviendo
  • 2 tazas de polenta, harina de maíz molida a la piedra o sémola
  • 2 cucharaditas de sal

Pasos para hacerlo

  1. Engrase el interior de la olla de barro con 1 cucharada de mantequilla.

  2. Mida los ingredientes restantes y agréguelos a la olla de cocción lenta con la mantequilla restante.

  3. Revuelva bien.

  4. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 9 horas 3 a 4 horas a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.

  5. Si lo desea, transfiera la mezcla de polenta o sémola a un molde para pan engrasado.

  6. Enfríe bien y luego córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada.

  7. Freír las rodajas en mantequilla o tocino hasta que se doren.

  8. Los pasteles de polenta o sémola fritos son una base sabrosa para platos de pollo a la rey, camarones cremosos o mariscos, o un guiso de carne o chile.

Consejos y variaciones

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