El abeto / Diana Rattray
El puré de calabaza es muy fácil de hacer con una olla de cocción lenta. Solo cocine, mezcle y guárdelo en el refrigerador o congelador. * Use este método para las calabazas y otras variedades de calabaza de invierno.
Preparando la calabaza
Necesitará de 3 a 4 calabazas pequeñas a medianas la variedad de pastel, no las grandes jack-o-lanterns
Retire el tallo y corte las calabazas en mitades, tercios, cuartos o trozos más pequeños. Saque las semillas y las fibras. Deseche las semillas o enjuáguelas y déjelas a un lado para usarlas semillas de calabaza tostadas básicas .
sugerencia
Sostenga la cuchara con una toalla pequeña o una toalla de papel en la mano para evitar que se resbale y resbale.
Hacer el puré
Coloque los trozos de calabaza en su olla de cocción lenta. Usé una olla de cocción lenta de 6 cuartos para 3 calabazas.
Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 5 horas, o hasta que la pulpa de calabaza esté bastante suave. Esto puede variar de una olla de cocción lenta a la siguiente.
Deje enfriar la calabaza en la olla de cocción lenta.
Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, saque la pulpa en un tazón grande y deseche las cáscaras.
Con una batidora a alta velocidad, bata la calabaza hasta que la pulpa esté suave. O use un procesador de alimentos o licuadora para hacer puré la calabaza en tandas.
almacenamiento
Coloque el puré de calabaza en recipientes para congelador, bolsas para congelar con cierre hermético ** o frascos para conservas de 1 pinta de boca ancha, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre.una pulgada para permitir la expansión. El vidrio puede romperse si no hay suficiente espacio libre.
Etiquete los recipientes con el nombre y la fecha y refrigere de 5 a 7 días o congele hasta por 3 meses. Use el puré casero en recetas al igual que usaría puré de calabaza enlatado sin condimentar.
Debe obtener de 3 a 4 pintas de una olla de cocción lenta grande 6 a 7 cuartos con 3 a 4 calabazas.
Descongele en el refrigerador durante la noche o en el microondas.
* El USDA no recomienda el envasado casero para mantequilla de calabaza o puré de calabaza. De la Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar : "La congelación es la forma más fácil de conservar la calabaza y produce un producto de la mejor calidad".
** Empaque la calabaza en las bolsas del congelador y aplánelas tanto como sea posible para eliminar el aire y para que se congele rápidamente. Etiquete y coloque la fecha antes de guardarla en el congelador.
