Cómo convertir recetas de olla de cocción lenta en su olla instantánea

El abeto / Diana Rattray

La olla de cocción lenta juega un papel importante en la cocina de las familias ocupadas, pero hay ocasiones en las que necesita una comida con prisa. La "olla instantánea" puede producir un asado tierno, a abundante estofado de ternera , frijoles tiernos y cerdo desmenuzado desmenuzado en una fracción del tiempo, y la olla incluso puede soportar muchos platos que una olla de cocción lenta no puede. Incluso hay configuraciones para arroz y yogur.

Otra ventaja, no es necesario ensuciar otra sartén si tiene que cocinar al vapor o saltear alimentos antes de cocinar a presión; la olla instantánea tiene configuraciones para cocinar al vapor y saltear alimentos.

para platos como patatas gratinadas , muchos guisos y postres , puede usar moldes y moldes para muffins de silicona, moldes de metal, platos de cerámica para hornear y recipientes de vidrio aptos para horno. También hay muchos moldes hechos para Instant Pot, incluidos moldes para pasteles, vapores y moldes antiadherentes.sartén en la sartén Instant Pot, recuerde agregar al menos 1 taza de agua a la sartén Instant Pot, coloque un salvamanteles o rejilla de vapor en la olla y coloque la sartén en el salvamanteles o rejilla.

Si tiene una receta favorita de olla de cocción lenta, pero no la tiene todo el día, ¡hágalo en su olla instantánea! Aquí hay algunas pautas básicas para convertir recetas de olla de cocción lenta y olla de cocción lenta para la olla instantánea.

El abeto / Julie Bang

líquidos

ollas a presión debe tener líquido. A diferencia de la olla de cocción lenta, que produce líquido extra debido a la condensación, la olla instantánea requiere al menos 1 taza. El líquido es necesario para generar vapor en la olla, que crea la presión. Agua, caldo, cerveza, el vino, el jugo de frutas y las salsas finas están bien para usar como elemento líquido, pero no cuente las salsas espesas o las sopas "cremosas" condensadas como líquido en un plato. Si le preocupa que ciertos alimentos se absorbandemasiada agua, use el salvamanteles incluido para evitar que los asados, los platos resistentes al calor y otros alimentos se queden en los líquidos.

No existen reglas estrictas y rápidas cuando se trata de cronometrar una receta de olla de cocción lenta en Instant Pot, pero cuando esté planificando su comida, recuerde incluir el tiempo necesario para generar presión y el tiempo de liberación de presión requerido. Dependiendo de cómollena la olla, puede tomar hasta 20 minutos para generar presión, y si no está haciendo una liberación rápida, puede tomar unos 15 minutos para la liberación natural de la presión.

carnes, aves y guisos

Generalmente, si su receta de carne, sopa o estofado de cocción lenta requiere 8 horas en la configuración baja o aproximadamente 4 horas en la configuración alta, debe estar completamente cocida en aproximadamente 25 a 30 minutos en la olla instantánea. Para polloo pavo, use el botón de aves de corral de 15 minutos.

Si bien el volumen no importa, la densidad sí. asados y los trozos grandes y gruesos de carne tardarán más, y una fuente para hornear llena a una profundidad de 3 pulgadas tardará más en cocinarse que una fuente para hornear llena a una profundidad de 2 pulgadas. Corte los asados ​​grandes en trozos más pequeños para cocinar más rápido.

La carne congelada también se puede cocinar en la olla a presión, pero deberá agregar unos 10 minutos al tiempo total de cocción. Si la carne no parece estar lista después de liberar la presión, vuelva a poner la tapa y cocinea alta presión durante otros 5 a 10 minutos.

Frijoles y Granos

Los frijoles y los granos se expanden a medida que se cocinan, por lo que nunca llene la olla más de la mitad. Además, los tiempos de cocción de los frijoles secos sin remojar serán más largos que los de los frijoles que se han remojado durante la noche. Los frijoles vienen en todo tipo de formasy tamaños, por lo que los tiempos de cocción varían. Esto tabla de cocción Instant-Pot da los tiempos recomendados para diferentes tipos de frijoles y granos, remojados y no remojados.

Lo que no puedes cocinar

Al igual que la olla de cocción lenta, Instant Pot tiene sus limitaciones. La comida no estará crujiente, crujiente ni crujiente, y la olla no freirá ni horneará galletas. Aquí hay algunas cosas que no funcionan bien en elOlla instantánea.

  • lácteos : Es mejor agregar productos lácteos y queso al final del tiempo de cocción porque pueden separarse y cuajarse. También forman espuma que puede obstruir la válvula de presión.
  • Alimentos y platos de cocción rápida : Muchas verduras frescas y congeladas se cocinan mucho más rápido en la estufa o en el horno microondas. La guía de tiempo puede indicar solo 3 minutos para las judías verdes frescas o congeladas, pero una vez que agrega el tiempo que se necesita para generar presión y rapidezliberación, podría estar mirando en 20 minutos. Instant Pot no le ahorrará tiempo si la comida se puede cocinar con métodos convencionales en menos de 20 a 30 minutos.
  • espesantes : Es posible que una olla a presión no alcance la presión máxima si los líquidos se espesan antes de cocinar. Siempre agregue mezclas espesantes es decir maicena, harina, arrurruz , etc. después de que la comida se haya cocinado, y use la función de saltear para cocinar la comida hasta que espese.
  • panes de levadura : Puede encontrar una receta para hacer pan de levadura en Instant Pot, pero no producirá una hogaza crujiente.
  • enlatado : Instant Pot no es un envasadora a presión . Una olla a presión puede alcanzar la presión, pero eso no significa que alcance la temperatura necesaria. La olla instantánea está regulada por un sensor de presión, no por un termómetro. Utilice siempre una olla a presión para un enlatado seguro. La olla instantánea puede serSin embargo, se utiliza para enlatar al baño maría hirviendo para mermeladas, jaleas y artículos en escabeche.