Costillas de res tiernas a la parrilla a fuego lento

El abeto

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 90 minutos
Tiempo total: 110 minutos
Total: 3 horas 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
1688 Calorías
134 g grasa
2 g carbohidratos
105 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 1688
% del valor diario *
Grasa total 134 g 172%
Grasa saturada 52g 260%
colesterol 381 mg 127%
sodio 1313 mg 57%
Carbohidratos totales 2 g 1%
Fibra dietética 0g 1%
Azúcares totales 0g
proteína 105 g
vitamina C 0 mg 2%
calcio 66 mg 5%
Hierro 12 mg 64%
potasio 1499 mg 32%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Aunque no son tan populares como las costillas de cerdo, las costillas de res son una excelente alternativa y se cocinan de manera similar a un costillar de cerdo. El secreto para hacer la boca agua costillas de res es cocinarlos a fuego lento y lento indirecto calor; esto no solo los hace tiernos y muy sabrosos, sino que ayuda a evitar que se sequen.

A buena marinada también ayudará a crear una carne que se desprenda del hueso, y esta muy simple agrega sabor a ajo, tomillo, vino tinto y salsa de soja. Algunas personas se preguntan si necesita hervir las costillas antes de asarlas, envuélvalas en papel de aluminiodurante la parrilla, o seguir otros consejos relacionados con las costillas a la barbacoa , pero ninguno de estos pasos es necesario para esta receta fácil y eficaz.

Hay dos cortes de costillas de res: costillas traseras y costillas cortas. Para esta receta, desea usar costillas traseras, ya que las costillas cortas con el hueso se benefician de un método de cocción diferente, como estofado. Como beneficio adicional,las costillas traseras también son menos costosas.

ingredientes

  • 4 libras costillas de res

para adobo

  • 1/2 taza seco vino tinto

  • 1/4 taza salsa de soja

  • 2 cucharadas aceite vegetal

  • 2 a 3 clavo ajo , picado

  • 1 cucharadita tomillo seco

  • 1/2 cucharadita kosher sal

  • 1/2 cucharadita pimienta negra

  • 2 cucharadas salsa barbacoa

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón mediano, combine los ingredientes de la marinada. Mezcle bien.

  3. Coloque las costillas en una fuente para hornear poco profunda que no sea de metal y vierta la marinada sobre ellas. Asegúrese de que las costillas estén cubiertas de manera uniforme.

  4. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 2 a 6 horas.

  5. Precaliente la parrilla a 250 F y prepárese para asar indirectamente.

  6. Cuando la parrilla esté caliente, retire las costillas de la marinada y colóquelas en el lado frío de la parrilla para cocinar indirectamente. Deseche la marinada. Cierre la tapa y cocine de 1 a 1 1/2 horas, volteándolas cada 15 minutos.

  7. Una vez que las costillas alcancen una temperatura interna de 165 F asegúrese de revisar varias costillas, retire del fuego y sirva.

  8. Puede aplicar salsa barbacoa durante los últimos 15 minutos de tiempo de cocción si lo desea. Asegúrese de vigilar de cerca las costillas para que no se quemen.

¿Cuál es la diferencia entre costillas de res y costillas cortas?

  • Estas dos partes de la vaca se cocinan de manera muy diferente entre sí. Las costillas traseras permanecen cuando se retiran los filetes de costilla deshuesada y los asados, por lo que tendrán un sabor muy similar al de un filete. Se cocinan de manera similar a una parrilla de costillas de cerdo.
  • La costilla corta proviene de una parte de las costillas de la vaca llamada plato, que representa solo alrededor del 13 por ciento de todo el costillar de costillas. Tiene más carne que las costillas traseras y, por lo tanto, es un corte más caro.Las costillas se benefician de un método de cocción que incluye algún tipo de líquido; si desea asarlas, es mejor comprarlas deshuesadas.

Consejos de recetas

  • Si no ve costillas de res en la sección de carnes de su supermercado, pregúntele al carnicero, quien puede tener una parrilla de costillas de res frescas o congeladas que se pueden cortar.
  • Cuando cocine a la parrilla, use una bandeja de goteo debajo de las rejillas de la parrilla para evitar brotes porque las costillas de res tienen mucha grasa que se quemará rápidamente. Vigile las costillas y muévalas alrededor de la parrilla si ocurren brotes.

Cómo almacenar y congelar costillas de res

  • Las costillas de res se mantendrán bien en el refrigerador, envueltas en papel de aluminio, durante 3 a 4 días.
  • Para congelar, envuélvalos en papel de aluminio y transfiéralos a una bolsa hermética para congelador hasta por 3 meses.