El abeto / Loren Runion
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 490 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 42 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 490 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 13g | 63% |
| colesterol 156 mg | 52% |
| sodio 334 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 42 g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| calcio 54 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 612 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
a pesar de su nombre, trasero de cerdo es en realidad un corte que proviene de la parte superior de la paleta del cerdo. La colilla de cerdo es el extremo superior de la pata delantera, mientras que la colilla de Boston está hacia abajo en la pata delantera. Ambos cortes son trozos de carne duros con mucho tejido conectivo perotambién con un gran marmoleado y muchos sabores. La colilla de cerdo, cuando se cocina a fuego lento y lento, se vuelve tan tierna y suculenta que se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor.-en el trasero, ya que el tiempo de cocción no se verá alterado drásticamente. Lo que más importa es la cantidad de grasa en el corte, que es lo que aporta humedad y sabor.
La otra belleza de nuestro trasero de cerdo es que es fácil de hacer y alimenta a muchos. Por lo tanto, este plato puede ser la pieza central de una comida junto con cualquier forma de papas, una cazuela de judías verdes, pan de maíz y ensalada de col. También puede usaresta carne en deliciosa bocadillos , tacos, enchiladas, nachos, deslizadores o giroscopios si tiene sobras.
Si bien esta receta está deliciosamente sazonada, puede cambiar las especias por chile en polvo o adobo para un estilo de inspiración mexicana; o para a barbacoa patea, usa tu favorito barbacoa condimento. Una vez que el cerdo esté cocido, mézclelo con su favorito a base de tomate salsa o salsa barbacoa a base de mostaza si prefieres una preparación más picante y húmeda. Nuestra receta tarda alrededor de 4 horas en completarse, pero el tiempo de cocción exacto dependerá del tamaño de tu trasero de cerdo. A una temperatura de 300 a 350 F, se necesitanalrededor de 35 a 40 minutos por libra de peso inicial.
ingredientes
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1- 4 libras trasero de cerdo Butt Boston o paleta de cerdo, deshuesada
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1 cucharadita sal kosher
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1 cucharadita pimienta negra molida
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1 cucharadita ajo en polvo
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1/2 cucharadita cebolla en polvo
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1/2 cucharadita comino molido
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1/2 cucharadita seco tomillo
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salsa barbacoa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Loren Runion
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Precaliente el horno a 450 F. Quite la red de la carne de cerdo y corte un poco de grasa si es necesario.
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En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino y el tomillo seco, y mezcle bien. Frote la mezcla por toda la carne de cerdo.
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Caliente una sartén pesada a fuego alto y dorar asar durante unos minutos por todos lados. Si usa una sartén de hierro fundido o pesada apta para horno, deje la carne de cerdo en la sartén. De lo contrario, transfiera la carne de cerdo a una fuente para asar u hornear.
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Cubra la carne de cerdo con papel aluminio y coloque la sartén en el horno. Reduzca la temperatura a 325 F y ase durante 3 horas.
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Retire el papel de aluminio y continúe asando durante otra hora, o hasta que el asado esté tierno y la temperatura interna sea de alrededor de 145 ° F.
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Deje enfriar durante unos minutos antes de triturar con 2 tenedores. Mezcle con la salsa barbacoa opcional o sirva como está.
El abeto / Loren Runion
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Disfruta.
¿Cuánta carne por persona?
Esta es una pregunta difícil y depende de cuántas guarniciones esté sirviendo y si la carne de cerdo es la proteína principal de su cena. Pero, en general, trate de servir 1/3 a 1/2 libra decarne cocida por persona. Además, tenga en cuenta que cuando compra el trasero de cerdo, el peso inicial está lejos del peso cocido, ya que hay una pérdida de peso de al menos 35 a 40 por ciento. Un trasero crudo de 10 libras pesaráalrededor de 6 libras cuando se cocina, alimentando de 12 a 18 personas.
Cómo almacenar el cerdo desmenuzado
Una vez que la carne de cerdo esté cocida, puede guardar las sobras en un recipiente hermético hasta por cuatro días. Si tiene demasiadas sobras, puede congelar la carne de cerdo en bolsas resellables para congelar hasta por tres meses. Descongele durante la noche antes de usar y usaruna salsa para servir, ya que el proceso de congelación podría secar la carne.
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