El abeto / Jessie Sheehan
Capas ultrafinas de pastel de vainilla untadas con el glaseado de chocolate más dulce es básicamente lo que se hacen todos los pasteles de ensueño. Y este postre de ensueño existe en la forma de Smith Island Cake, llamado así por su hogar en la costa de Maryland. Nadie lo sabe.exactamente cómo la golosina, que es oficialmente el pastel del estado de Maryland, llegó a tener un lugar tan emocionante en la historia del Atlántico medio. Se usó dulce de azúcar en lugar del glaseado tradicional de crema de mantequilla porque podía resistir cuando se enviaba con pescadores de ostras locales.Producto básico de Maryland y todavía se produce hoy en Smith Island.
El clásico estadounidense requiere que hagas nueve capas delgadas de pastel de vainilla, lo que suena mucho más desalentador de lo que realmente es. Debido a que las capas son tan delgadas, dichas capas absorben el glaseado blando, lo que lo convierte en algo terriblemente húmedo yrealmente delicioso. El glaseado de este pastel se hace tradicionalmente con leche evaporada , al igual que el pastel. En esta receta, solo el glaseado lo requiere. El chocolate sin azúcar también es tradicional en el glaseado, pero aquí también agregamos chocolate agridulce al glaseado.
Las capas de pastel se hornean rápidamente, lo que acelera todo el proceso de ensamblaje, ¡a pesar de que necesita hacer tantas! - y el resultado final vale la pena, lo prometemos. Además, la reacción que obtiene cuando corta una SmithIsland Cake frente a sus invitados es inmejorable y el hecho de que ni el pastel ni el glaseado requieren una batidora de pie también es genial.
ingredientes
- Para el pastel :
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal marina fina
- Para el glaseado :
- 2 tazas de azúcar morena clara
- 1 taza de leche evaporada
- 3 1/2 onzas de chocolate sin azúcar picado
- 2 1/2 onzas de chispas de chocolate agridulce
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Precaliente el horno a 350 F y engrase tres moldes de 8 pulgadas con aceite en aerosol o mantequilla ablandada. Cubra la base con papel pergamino.
-
Para hacer el pastel, combine el azúcar, el aceite y la vainilla en un tazón grande para mezclar y mezcle vigorosamente para combinar.
Imagen Spruce / Jessie Sheehan. -
Agregue los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo después de cada adición para incorporar.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Agrega la leche y bate por última vez.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal y, con una espátula flexible, doble suavemente lo seco en lo húmedo en 3 adiciones. La masa tendrá grumos, pero perdonará, y puededale un batido rápido antes de llenar los moldes para pasteles.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Vierta escasos 2/3 de taza de masa en cada molde para pastel y hornee durante unos 10 minutos, girando a la mitad. Las capas de pastel están listas cuando sale un palillo con una miga húmeda o dos.
-
Deje enfriar hasta que las bandejas sean fáciles de manejar y luego invierta las capas en rejillas de enfriamiento y repita dos veces más con la masa restante, limpiando, engrasando y empapelando las bandejas entre cada ronda. Cuando haya terminado, debe tener de 8 a 9capas en total.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Haga el glaseado mientras se hornean las capas. En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar y la leche evaporada y cocine hasta que el azúcar se derrita.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Agregue los chocolates y la mantequilla, aumente el fuego a medio alto y cocine hasta que se derrita.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Una vez derretido, reduzca el fuego a medio y revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Debe parecerse a la salsa de chocolate caliente.
imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Agregue la vainilla y la sal, revuelva y transfiera a un recipiente diferente para ayudar a que alcance la temperatura ambiente más rápidamente y déjelo a un lado para que se enfríe y espese. Puede colocarlo en el refrigerador, revolviendo con frecuencia, para acelerar este proceso..
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Para glasear el pastel, coloque una capa sobre un soporte para pastel y extienda un cuarto de taza de glaseado sobre la capa.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Coloque otra capa encima y repita. Continúe colocando capas y glaseando hasta que se quede sin capas.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Extienda el glaseado en la parte superior del pastel y en los lados. Deje que el glaseado se asiente durante unos 30 minutos antes de servir.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan. -
Decora con azúcar de lija o espolvorea si lo deseas.
Imagen de Spruce / Jessie Sheehan.
Consejos de recetas
- El pastel se mantendrá hasta 3 días en el mostrador ligeramente cubierto con una envoltura de plástico.
- Si el glaseado se endurece mientras lo esparce, caliéntelo brevemente en la estufa a fuego lento.
- Si no tiene suficiente masa en la ronda final de horneado de capas de pastel, está bien hacer dos o tres capas de solo 1/2 taza de masa, por ejemplo, si eso es todo lo que le queda.Hornee capas con menos masa durante aproximadamente 9 minutos en total.
- No se preocupe si no termina con las 9 capas; 8 también está bien ¡o incluso 7!.
- Duplique la receta del glaseado si desea glasear su pastel de manera espesa.
variaciones de recetas
- Si no tiene leche entera, puede sustituirla por suero de leche o crema espesa.
- Decore con chispitas o azúcar de lija si así lo desea.
