Cómo evitar el punto de humo de los aceites

Coloque una sartén en la estufa, vierta un par de cucharadas de aceite , sube el fuego y suena el teléfono. Unos minutos de distracción y tienes un humo espeso y negro llenando la cocina y tu sartén tiene una capa de pegamento pegajoso quemado en el fondo. ¿Qué pasó? Solo era aceite.ni siquiera había comenzado a cocinar todavía.

una consideración importante

Lo que sucedió fue que llegaste al punto de humo de ese aceite. El punto de humo de los aceites y grasas es la temperatura cuando se descompone y falla como lubricante. Cuando el aceite se descompone, forma una gran cantidad de cosas malas, incluidas cosasque pueden causarle cáncer. También hay cosas en ese aceite roto que harán que los alimentos se peguen y que tengan un sabor muy malo. Saber qué tan caliente puede ponerse el aceite que está usando le ayudará a evitar el punto de humo. A continuación se muestra una lista de losaceites y grasas más populares.

Puede aumentar el punto de humo del aceite combinándolo con un aceite con un punto de humo más alto. Por ejemplo, mezclando mantequilla con luz extra aceite de oliva le dará un punto de humo mucho más alto que el de la mantequilla.

Desde el punto de vista de la parrilla, es importante que las rejillas estén aceitadas con algo que pueda aguantar el calor intenso y que una vez hecho esto, evite las temperaturas excesivas que romperán el aceite. Es decir si se va a poner la parrillalo más caliente posible para limpiar, aplique el aceite justo antes de que la comida llegue a la parrilla y controle la temperatura desde ese punto en adelante. En el metal caliente, el aceite roto se puede raspar, pero el objetivo final es construir una superficie antiadherente en las parrillas de cocciónlimpiando y recubriendo repetidamente.

Punto de humo