| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 149 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 149 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 20 mg | 7% |
| sodio 19 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 2 g | |
| calcio 41 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La calabaza bellota es un acompañamiento de bienvenida o un plato principal vegetariano en otoño e invierno. Siempre es deliciosa cuando se asa, pero cuando se cocina en el ahumador adquiere un nuevo nivel de sabor. Esta receta es una excelente guarnición para cualquiercarnes ahumadas y también es un sabroso acompañamiento de pollo asado o bistec a la parrilla. La calabaza de bellota ahumada también se puede agregar a sopas y guisos, aportando un sabor profundo y terroso a la receta.
Al elegir una madera para el ahumador, debe asegurarse de que combine bien con la calabaza. Las maderas como el nogal y el mezquite son demasiado fuertes y dominarán, mientras que las maderas de manzana, roble y nuez imparten una dulzura suave y funcionan bien.con calabaza.
ingredientes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 calabaza bellota reducido a la mitad y sembrado
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
Pasos para hacerlo
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Unte con aceite de oliva los lados cortados de la calabaza bellota.
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Cubra las mitades de calabaza con papel de aluminio y haga agujeros para dejar pasar el vapor y el humo.
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Prepare el ahumador. Coloque la calabaza en la rejilla del ahumador con el lado cortado hacia abajo. Ahúmelo a 225 F durante 1 1/2 a 2 horas.
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Cuando la calabaza esté lista, retírela del ahumador y déjela reposar mientras prepara la mantequilla especiada.
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Derrita la mantequilla junto con el azúcar y las especias en una cacerola. Revuelva para combinar.
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Retire el papel de aluminio de la calabaza. Coloque una cucharada de la mezcla de mantequilla en cada mitad de la calabaza cuando esté lista para servir.
Consejos de recetas
Si tiene problemas para pasar el cuchillo a través del calabaza bellota , coloque la calabaza entera en el microondas durante un par de minutos. También es más fácil quitar las semillas con una cuchara para helado.
variaciones de recetas
Una calabaza ahumada durante una hora y media tendrá un fuerte sabor a humo. Esto se disipará cuando se agregue a otras recetas como sopa de calabaza , pero si desea reducir el sabor a humo, reduzca el tiempo de ahumado a la mitad y termine la calabaza en el horno.
Esta receta también se puede hacer con calabaza moscada , así como otros variedades incluidas las calabazas Delicata, Hubbard, Sweet Dumpling y Kabocha. También puede cambiar los condimentos; el comino y la pimienta de cayena agregarán una buena especia, mientras que la salvia complementará maravillosamente la calabaza bellota. En lugar de usar la mezcla de mantequilla, puede inclusorocíe la calabaza ahumada con un poco de sirope de arce al final.
Las mitades de calabaza ahumada también son ideales para rellenar una vez que estén cocidas. Rellenar con frijoles horneados para una guarnición deliciosa y adorable para una barbacoa, o con una cuchara relleno de pan de maíz para un centro de mesa navideño.
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