Pollo Entero Ahumado

Peter Sieling / Flickr / CC2.0

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 4 horas
marinar: 2 horas
Total: 6 horas 20 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Este es un receta clásica de pollo ahumado con mucho sabor. Puede prepararlo el día que planea servirlo, o uno o dos días antes. El resultado de esta ave cocida lentamente es una carne tan sabrosa y jugosa que se caerá de los huesos.

El pollo es la estrella del espectáculo en esta receta, y realmente querrá probarlo, así que elija el pollo de mejor calidad que pueda encontrar.

esto condimento de especias es una combinación clásica, sin embargo, puede desarrollar su propio aderezo característico agregando las hierbas y especias que prefiera para hacerlo suyo, como comino, lima y orégano, o semillas de hinojo y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

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ingredientes

  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas pimentón
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo picadas
  • 2 dientes ajo rallado
  • pollo de 4 a 5 libras
  • 1/2 taza astillas de madera de frutas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Mezcle la sal, el azúcar, la pimienta, el pimentón, el tomillo y el ajo. Frote el pollo por dentro y por fuera, y debajo de la piel de la pechuga y los muslos con la mezcla de especias.

  3. Deje reposar en el refrigerador de 2 a 8 horas.

  4. Prepare el ahumador con astillas de madera de frutas. Ahuma el pollo a 250 F / 120 C hasta que el termómetro insertado en el centro de la pechuga de pollo alcance los 160 F. Esto tomará aproximadamente 3 horas, o 45 minutos por libra.

  5. Una vez cocido, retire del fuego y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar el pollo durante 20 minutos.

  6. Corte el pollo y sirva con sus acompañamientos favoritos. ¡Disfrútelo!

Puntas de pollo ahumado

  • piel más nítida
    Para obtener una piel más crujiente de lo que puede producir a fuego lento de un ahumador, precaliente el horno a 400 F y cuando el chicj = ken alcance los 130 F en el muslo, transfiéralo al horno y termine de cocinarlo allí.hasta que esté a 165 F en el muslo.
  • el doble de agradable
    Es la misma cantidad de trabajo para hacer dos pollos. Duplique la mezcla de especias y cocine un segundo al mismo tiempo. El pollo ahumado hace increíbles sándwiches, sopas, guisos y se congela bien para después.