El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 405 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 35 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 405 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| colesterol 127 mg | 42% |
| sodio 4074 mg | 177% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 35 g | |
| calcio 92 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta clásica de pastel de carne es probablemente muy parecida a la que te preparó tu madre. La diferencia es que intensificas el sabor haciendo esto pastel de carne en el ahumador en lugar del horno. Esta es la verdadera versión estilo barbacoa de un favorito de comida reconfortante.
Puede servir pastel de carne ahumado a la barbacoa con cualquier cosa, desde puré de papas hasta ensalada de papas o una deliciosa cazuela. Este platillo es bastante versátil y se puede servir para cualquier ocasión y en cualquier época del año. Pruebe las sobras en sándwiches.
Para darle más sabor, este pastel de carne usa una combinación de carne molida de res y cerdo molida. Una molienda de chuck 80/20 funciona mejor para la carne molida. Puede usar cualquier tipo de salsa de tomate o salsa barbacoa que tenga en su refrigerador.O, para un control completo de sus ingredientes, use su propia salsa de tomate casera o salsa barbacoa.
Para exponer la mayor cantidad de superficie para absorber el sabor ahumado, formará el pastel de carne en un pan, pero no se presionará en un molde para pan. Haga el pan lo más grueso posible por el medio para que el centro permanezca húmedo yjugoso.
ingredientes
- Para el pastel de carne :
- 3 rebanadas de pan blanco desmenuzado
- 1/4 taza de leche entera
- 1 1/2 libras de carne molida
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/3 taza de salsa de tomate
- 1/2 cebolla mediana finamente picada
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Para la salsa :
- 1 taza salsa barbacoa
- 2 cucharadas de azúcar morena
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
Prepare el ahumador para fumar durante 3 horas a una temperatura entre 250 y 275 F.
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Combine la leche y el pan. Deje reposar durante unos 10 minutos, revolviendo un par de veces.
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Agregue la carne molida de res, la carne de cerdo molida, el huevo, la salsa de tomate, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta negra. Con las manos, mezcle suavemente hasta que todo esté uniformemente combinado. Trate de no mezclar demasiado que la carne molida conservan su textura.
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Forme la mezcla en forma de pan en una sartén para fumadores o papel de pergamino . Colocar en la calefacción fumador con una pequeña cantidad de madera blanda.
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Ahuma el pastel de carne hasta que la temperatura interna supere los 165 F.
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Combine los ingredientes de la salsa y cepille una cantidad generosa hacia el final del tiempo de cocción alrededor de 15 a 20 minutos antes del final. Puede hacer esto varias veces para asegurar una cobertura agradable y sabrosa en el pastel de carne.
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Una vez que el pastel de carne esté bien cocido, retírelo de la parrilla y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar de 5 a 10 minutos.
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¡Corte, sirva y disfrute!
El abeto / Julia Hartbeck
Consejos
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Puede recalentar el pastel de carne en el microondas para disfrutarlo al día siguiente.
- Sírvalo frío o tibio en sándwiches.
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