El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 138 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 138 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 50 mg | 17% |
| sodio 32 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 16 g | |
| calcio 25 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Use su ahumador para agregar un toque extra a pechuga de carne en conserva . Un simple roce y ahumado producen un sabor similar a pastrami o carne ahumada de Montreal. La gente debatirá exactamente cómo llamarla, pero independientemente del nombre, esta receta hará algunos de los mejores sándwiches que haya probado.
Busque una pechuga de carne en conserva que sea de forma cuadrada y de un grosor uniforme para que se humee uniformemente. Para la carne en conserva comprada en la tienda, el corte plano es más delgado que el corte puntiagudo; asegúrese de que no esté previamente cocido.una madera suave para fumar, como manzana, cereza o uva.
Las especias son fáciles de encontrar en la tienda de comestibles, y probablemente ya tenga la mayoría de ellas en su estante de especias. Debería tomar alrededor de 4 1/2 horas para ahumar una carne en conserva de 3 libras a fuego lento, y usted 'Tendré que empezar a prepararlo el día anterior.
ingredientes
- 1 3 libras pechuga de carne en conserva comprado en tienda o hecho en casa
- 2 cucharadas de granos de pimienta enteros
- 1/2 cucharada semillas de cilantro
- 1/2 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita seca tomillo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita ajo en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Si todavía hay una capa de membrana en la pechuga, quítela. Además, elimine los trozos sueltos y el exceso de grasa, dejando solo un poco de grasa.
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En una sartén grande o hervidor, remoje la falda de carne en conserva en agua durante 2 horas para eliminar el exceso de sal. Sáquela del agua y séquela con toallas de papel.
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moler los granos de pimienta y las semillas de cilantro. Agregue la cebolla en polvo, el tomillo seco, el pimentón y el ajo en polvo, y mezcle para producir la mezcla.
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Frote la mezcla sobre la pechuga de carne en conserva. Envuélvala bien en una envoltura de plástico.
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Refrigere la carne en conserva envuelta durante la noche. No la deje reposar a temperatura ambiente.
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Configure su fumador para 275 F. Desenvuelva la falda de carne en conserva y colóquela directamente en la rejilla de la parrilla, con la grasa hacia arriba. Cocine lentamente la falda de carne en conserva durante aproximadamente 1 1/2 horas por libra, sin tapar. La temperatura interna de la carne debe estar cerca185 F o más cuando esté listo.
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Una vez cocida, retire la pechuga de carne en conserva del ahumador y colóquela en una tabla de cortar grande. Deje reposar la carne durante 15 minutos.
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Corte la pechuga de carne en conserva a contrapelo en rodajas finas. Sirva y disfrute.
El abeto / Maxwell Cozzi
Cómo usar y almacenar
- Puede usar la carne en conserva ahumada en sándwiches o envolturas.
- Es una excelente alternativa al tocino en una hamburguesa o hamburguesa con queso.
- Vaya simple y sírvalo con mostaza sobre centeno o pumpernickel, saboreando cada bocado.
- Ponlo en un sándwich Reuben con queso suizo, chucrut y aderezo ruso sobre centeno.
- También puede usarlo por la mañana junto con huevos y papas para el desayuno o en un picadillo o tortilla.
- La carne en conserva ahumada debe refrigerarse en un recipiente hermético y se mantendrá bien hasta por cuatro días.
¿Realmente es necesario remojar la carne en conserva antes de fumarla?
La carne en conserva es una pechuga curada en salmuera que produce un corte de carne muy salado. Esta sal generalmente se lixivia mientras la carne en conserva se cocina de forma tradicional , como hervir a fuego lento en agua. Dado que no se usa agua en el ahumador y la carne se asienta directamente sobre la parrilla, es necesario remojarla previamente para eliminar la sal. Puede remojarla por más de 2 horas hasta 8 horas para eliminar aún más sal; cambie el agua cada 1 o 2 horas para obtener el máximo efecto.
¿Qué pasa si 275 F no es una opción para el fumador?
Los ajustes de temperatura activados ahumadores eléctricos varía, y no todos los modelos utilizan incrementos de 25 grados. Si 275 F no es una opción, configure el ahumador a 250 F. Lo más probable es que la temperatura real dentro del ahumador sea de alrededor de 275 F. como un horno de cocina pueden calentarse y un termómetro apto para parrilla puede ayudarlo controlar la temperatura del ahumador . Hacia el final del tiempo de ahumado, use un termómetro para carne para probar la temperatura interna de la carne en conserva y ajuste el tiempo de ahumado si es necesario.
¿Cuál es la diferencia entre la carne en conserva y el pastrami?
La carne en conserva se hace con pechuga de res. Se puede hacer el mismo corte usado para pastrami también, pero tradicionalmente usa carne curada con sal de una vaca naval. Mientras que el pastrami generalmente se ahuma, la carne en conserva se hierve con mayor frecuencia. Ahumar la carne en conserva es ahora una opción popular que produce carne similar al pastrami. Además, la carne en conservafrotar difiere de muchos tipos de pastrami frotar en el sentido de que no tiene azúcar ni mostaza.
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