El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 187 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 187 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 51 mg | 17% |
| sodio 2408 mg | 105% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 18 g | |
| calcio 25 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El salmón ahumado real, cocinado al calor de un fuego ahumado e infundido con un fabuloso sabor ahumado, se puede preparar sin un ahumadero. Cualquiera común parrilla servirá, siempre que lo configure como se describe a continuación.
¿No tienes parrilla? No te preocupes. También puedes ahumar salmón en a estufa . ¿Prefieres el salmón curado suave y sedoso? Intenta hacer el tuyo salmón gravlax en lugar de.
ingredientes
- 2 libras filete de salmón aproximadamente, o lo que quepa en la rejilla
- 1/2 taza azúcar morena
- 1/4 taza de sal marina gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1/2 a 1 taza astillas de madera cedro o nogal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Saque las espinas de los filetes de salmón.
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Combine el azúcar morena, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
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Extienda aproximadamente 1/3 de la mezcla de azúcar en un montículo aproximadamente del tamaño del salmón en el fondo de a bandeja para hornear .
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Coloque el salmón encima, cubra el pescado con la mezcla restante de azúcar y sal.
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Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 4 horas y hasta toda la noche. La mezcla extraerá la humedad del salmón y le infundirá sabor, lo que ayudará a crear el distintivo sabor extremadamente firme y ligeramente dulce del salmón ahumado tradicionalmente.
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Coloque las astillas de madera en un recipiente grande, cúbralas con agua y déjelas en remojo al menos 30 minutos. Escúrrelas por completo. Coloque las astillas de madera en a caja de ahumador pequeña que viene con algunas parrillas, o simplemente coloque las papas fritas empapadas en un molde para pan de aluminio o incluso en un tazón que haga con papel de aluminio.
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Prepare su parrilla para calor indirecto . para parrillas de gas : Caliente la mitad de los quemadores y coloque una sartén envuelta en papel de aluminio con aproximadamente una pulgada de agua debajo de la rejilla de cocción en la parte superior del quemador apagado. para parrillas de carbón : Encienda un fuego. Cuando las brasas estén listas, empújelas hacia un lado y coloque una sartén envuelta en papel de aluminio con aproximadamente una pulgada de agua en el otro lado de una parrilla de carbón. Coloque el recipiente de virutas de madera sobre el fuego caliente.parte de la parrilla.
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Retire el salmón de su mezcla de azúcar y sal y enjuague. Séquelo con palmaditas y colóquelo con la piel hacia abajo en el lado frío de la parrilla en la rejilla de cocción que está sobre la olla con agua. Tape y cocine hastael salmón está completamente ahumado y escamoso, aproximadamente 20 minutos.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- Nos encanta el sabor que el cedro le aporta al salmón, pero los chips de nogal son más fáciles de encontrar.
- Cuando drene las astillas de madera, tenga cuidado de atrapar cualquier trozo de madera que se vaya por el desagüe y atasque las tuberías o que altere el triturador.
- Sirva el salmón cálido , a temperatura ambiente o refrigerado. Tenga en cuenta que, aunque el salmón está ahumado, no es estable en almacenamiento. Durará aproximadamente una semana en el refrigerador, pero no se conservará más allá de ese punto.
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