Pechuga de carne de sangría ahumada

Lauri Patterson / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 7 horas
Total: 7 horas 15 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
576 Calorías
26 g grasa
13 g carbohidratos
66 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 576
% del valor diario *
Grasa total 26 g 34%
Grasa saturada 10g 52%
colesterol 202 mg 67%
sodio 887 mg 39%
Carbohidratos totales 13 g 5%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 66 g
calcio 85 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este es un buen giro a una falda tradicional. Esta receta requiere un adobo de sangría y una salsa que seguramente realzará una falda ahumada ya deliciosa. Sirva con puré de papas en los meses más fríos y con una deliciosa ensalada cremosa de papas durante el verano.¡Me encantará este!

ingredientes

  • 1 4 libras / 1,7 kg. Pechuga de res
  • 1 taza / 240 ml de zinfandel
  • 1/4 cebolla, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles chipotle enlatados, picados
  • 3 cucharadas / 45 mL triple sec
  • 2 cucharadas / 30 ml de chile en polvo
  • 3 cucharadas / 45 ml de agua
  • 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina
  • 1 cucharadita / 5 ml de ralladura de naranja
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pimienta negra, molida

Pasos para hacerlo

  1. Coloque la pechuga en un recipiente grande y profundo. Combine los ingredientes restantes en un tazón grande para mezclar y vierta sobre la carne. Asegúrese de que todas las superficies de la pechuga estén bien cubiertas. Cubra el plato con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador de 2 a4 horas. Retire la pechuga, pero reserve la marinada para después, guardándola en el refrigerador.

  2. Prepare el ahumador. Querrá que se ahume durante aproximadamente 5 a 7 horas a 220 a 230 F / 105-110 C. Coloque la falda en el ahumador y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 185 F / 85 C. Retire la falda del ahumadorenvuelva bien en papel de aluminio. Deje reposar durante treinta minutos.

  3. Coloque la marinada reservada en una cacerola y cocine a fuego alto durante 1 a 2 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo a bajo durante otros 8 a 10 minutos o hasta que la salsa comience a espesarse. Retire del fuego y sirva la salsa de sangría.sobre pechuga en rodajas.