El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 280 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 45 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 280 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 97 mg | 32% |
| sodio 523 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 45 g | |
| vitamina C 2 mg | 10% |
| calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| potasio 656 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La tilapia es un pescado rico en proteínas con muy poca grasa, solo 0.5 gramos en una porción de 100 gramos . También se encuentra entre las opciones más asequibles para el pescado en los EE. UU., Ya que generalmente se cultiva.
Los tipos más comunes de pescado ahumado en los EE. UU. Son el salmón, la caballa, el pescado blanco y la trucha. Aunque no está entre los cinco primeros tilapia todavía hace un sabroso pescado ahumado . Ahumar pescado se convirtió en una forma de conservar carnes antes de que existiera la refrigeración, pero el acto de curar, salar y ahumar se realiza hoy en día con el único propósito de impartir un sabor amaderado y ahumado a la comida. Y la maravillosa tilapiaLa textura firme y el sabor suave adquieren maravillosamente el carácter ahumado. Los métodos tradicionales de ahumado pueden mantener el pescado dentro del ahumador hasta por 24 horas, pero nuestra receta solo requiere 2 horas.
El ahumado en caliente generalmente ocurre dentro de un rango de calor más bajo que un horno, a temperaturas que oscilan entre 126 y 176 F. Cuando los alimentos se ahúman dentro de este rango de temperatura, están completamente cocidos, húmedos y sabrosos.A temperaturas superiores a los 185 F, los alimentos se encogerán excesivamente, se combarán o incluso se partirán. El ahumado a altas temperaturas también reduce el rendimiento, ya que tanto la humedad como la grasa se cocinan. Aunque los alimentos que se han ahumado en caliente a menudo se recalentan o se cocinan más,típicamente seguro para comer sin más cocción. Nuestra tilapia ahumada se puede servir como plato principal con una ensalada y algo de almidón, pero también se puede incorporar en ensaladas, sándwiches, salsas, aperitivos o sopas.
ingredientes
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6 filetes tilapia
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3 cucharadas aceite vegetal
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2 cucharadas jugo de limón fresco
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1/2 cucharadita ajo en polvo
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1 cucharadita sal kosher
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1/2 cucharadita pimienta de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Prepare un ahumador para un ahumado de 2 horas. Lave el pescado y quítele todas las espinas, si las hubiera.
El abeto / Maxwell Cozzi
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En un tazón pequeño, combine el aceite, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta de limón.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Cepille la mezcla líquida en ambos lados de los filetes de tilapia.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque el pescado en el ahumador durante 1 1/2 a 2 horas.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Retirar del fuego y servir.
El abeto / Maxwell Cozzi
¿Qué madera usar para ahumar pescado?
El ahumador expone la carne al humo de una fuente de calor y madera quemada. En los EE. UU. Y Canadá, nogal, mezquite, roble, nuez, aliso, arce y maderas de árboles frutales, como manzana, cereza y ciruela,son las maderas más utilizadas para fumar. Pero cuando se trata de eligiendo la madera desea usar, hay algunas combinaciones recomendadas de carne y madera. Las carnes más pesadas, como la carne de res y el cerdo, absorben mejor el humo de madera dura. Para carnes más delicadas, como pollo y pescado, se sugiere una madera dura más clara como el aliso. Evite el uso de maderas blandascomo el pino y el cedro, ya que la resina de estos bosques puede arruinar la carne y su ahumador.
Sustituciones de la mezcla de especias
Aunque el ajo y la pimienta con limón son una fantástica tilapia ahumada, tenemos otras sugerencias con las que puede experimentar para encontrar su perfil de sabor favorito para el pescado :
- Mezcle 1 cucharadita de hojuelas de chile, eneldo seco y pimienta negra con 1/2 cucharadita de sal, 6 cucharadas de azúcar morena y el jugo de la mitad de una naranja. Frote la mezcla sobre el pescado y ahúmelo como se indica.
- Mezcle 1 cucharadita de estragón seco, cebollino seco y ajo en polvo con 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de jugo de limón. Frote la mezcla sobre el pescado y ahúmelo como se indica.
- Mezcle 1 cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena con 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de jugo de limón. Frote la mezcla sobre el pescado y ahúmelo como se indica.
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