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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 489 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 57 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 489 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 31% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| colesterol 169 mg | 56% |
| sodio 911 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 57 g | |
| calcio 72 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es la versión para ahumado de un tradicional tri-tip de Santa María o barbacoa Santa María . Por lo general, este asado de tres puntas se cocina a fuego vivo en una parrilla, pero funciona muy bien para el ahumador. usando el ahumador le dará un mejor sabor ahumado pero no le dará una superficie chamuscada.
ingredientes
- 2 a 3 libras / 900 a 1300 g carne asada de tres puntas
- 2 cucharadas / 30 mL aceite vegetal
- 2 cucharaditas / 10 mL sal
- 2 dientes ajo picado
- 1 cucharadita / 5 ml de chile en polvo suave
- 1 cucharadita / 5 ml de azúcar
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Unte los asados de tres puntas con aceite.
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Combine sal, azúcar, ajo, chile en polvo y pimienta negra y frote uniformemente sobre la superficie de la carne, cubra con una envoltura de plástico. Reserve.
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Preparar ahumador para una temperatura de cocción alrededor de 225 a 250 F / 110 a 120 C durante 2 a 3 horas.
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Después de dejar reposar la carne con el condimento durante unos 30 minutos colocar en ahumador calentado . A buena madera para esto es roble el roble rojo es la madera tradicional de Santa Maria Barbecue. Ahúmalo hasta que la carne esté tierna y haya alcanzado una temperatura interna de alrededor de 170 F / 75 C.
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Retirar del ahumador y dejar reposar, cubierto, durante 10 a 15 minutos antes de tallar.
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