El abeto / Jennifer Perillo
Lo único mejor que un casero cálido con aroma a canela risita es una porción de este pastel inspirado en la icónica galleta. Tiene todos los sabores de canela y azúcar que amas horneados en las tiernas capas del pastel y cubiertos con un glaseado de malvavisco esponjoso. Usando a antorcha culinaria tostar el glaseado le da un toque extra divertido y un sabor tostado.
ingredientes
- Para el pastel :
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/2 cucharaditas canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 10 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para el glaseado de malvavisco :
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 claras de huevo grandes
- 1/4 cucharadita crémor tártaro
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de agua hirviendo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el pastel
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Engrase dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con mantequilla, luego enharine los lados y forre el fondo con un trozo de papel pergamino redondo.
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En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal hasta que estén bien mezclados.
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En un tazón mediano, bata la mantequilla y el azúcar con la mano o batidora de pie a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos.
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Agregue los huevos y bata a fuego medio-alto hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue la mezcla de leche, vainilla y harina. Comenzando a velocidad baja, mezcle hasta que estén combinados. Aumente la velocidad a alta y bata durante 10 segundos. Raspe los lados del tazón y bata durante 10 segundos más.
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Coloque la masa de manera uniforme en los moldes preparados. Golpee los moldes sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un pincho de metal insertado en el centro salga limpio, de 28 a 32 minutos. Deje enfriar completamente antes de glasear.
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Hacer el glaseado de malvavisco
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En un tazón hondo, agregue el azúcar, las claras de huevo, el cremor tártaro y la vainilla. Con una batidora de mano o una batidora de pie a velocidad media-alta, bata hasta que las claras de huevo se espesen un poco y comiencen a verse brillantes, 1 a2 minutos.
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Con la batidora a velocidad media-alta, rocíe muy lentamente en el agua hirviendo. Aumente la velocidad a alta y bata durante 5 minutos hasta que se formen picos brillantes y rígidos cuando levante los batidores del tazón. Use el glaseado de inmediato.
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Una vez que las capas del pastel se hayan enfriado por completo, coloque una capa en un soporte o plato para pasteles. Unte la mitad del glaseado encima. Cubra con la capa restante y extienda el glaseado restante.
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Use un soplete de panadero para tostar el glaseado, si lo desea.
El abeto / Jennifer Perillo
variaciones de recetas
- Nos encanta el aspecto dramático de los niveles, pero también puede hornear la masa en cupcakes. La receta producirá alrededor de tres docenas.
- Nos encanta este pastel combinado con un glaseado de malvavisco esponjoso, pero glaseado de dulce de mantequilla de maní , crema de mantequilla de vainilla y glaseado de caramelo sería igualmente divino.
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