Muffins de Snickerdoodle

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 22/08/19
Diana Rattray
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 12 porciones

Con su característico recubrimiento con costra de canela y su nombre caprichoso risitas ha sido durante mucho tiempo una de las galletas favoritas de Estados Unidos. Estas magdalenas snickerdoodle le permiten disfrutar de los mismos sabores sensacionales para el desayuno o la merienda a media mañana

Los muffins Snickerdoodle también son una excelente opción para una venta de pasteles o una comida compartida. El muffins también congele maravillosamente, así que haga un lote doble y congele un poco para el futuro.

ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 tazas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 2 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3/4 taza de leche
  • 1/2 taza de crema agria
  • Para la cobertura :
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 375 grados F.

  3. Grasa y harina un molde para muffins de 12 tazas o rocíelo con aerosol para hornear aerosol antiadherente con harina.

  4. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la soda, 1/2 cucharadita de canela y la sal. Mezcle con un batidor o cuchara para mezclar bien. Reserve.

  5. En un bol con batidora eléctrica, bata 1/2 taza de mantequilla ablandada con 3/4 taza de azúcar granulada hasta que esté suave y esponjoso.

  6. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

  7. Con la batidora a baja velocidad, mezcle la vainilla, la leche y la crema agria.

  8. Con una cuchara o espátula, agregue los ingredientes secos a la primera mezcla. Revuelva hasta que se humedezca; no mezcle demasiado la masa.

  9. Con una cuchara o pala, llene cada taza para muffins aproximadamente tres cuartos de su capacidad.

  10. Hornee las magdalenas snickerdoodle en el horno precalentado durante unos 17 a 22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga con solo unas pocas migas húmedas adheridas a él.

  11. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas de azúcar granulada con 1 1/2 cucharaditas de canela y derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla.

  12. Cuando los muffins estén listos, retire el molde para muffins a una rejilla y déjelo enfriar durante aproximadamente 3 a 4 minutos; retire los muffins del molde.

  13. Unte ligeramente la parte superior de los muffins con la mantequilla derretida y luego sumerja la parte superior en la mezcla de azúcar y canela. Vuelva a sumergirlos en el azúcar con canela después de que se hayan enfriado por completo.

  14. Guarde los muffins enfriados en un recipiente hermético o congélelos para un almacenamiento más prolongado.

Consejos

  • Si usa mantequilla con sal, disminuya la sal en la receta a 1/4 de cucharadita.
  • El polvo de hornear en los panes rápidos y las magdalenas comienza a funcionar tan pronto como se mezclan los ingredientes húmedos y secos, por lo que es importante tener el horno precalentado y los moldes listos antes de combinar los dos.