Ensalada Soba Con Salmón Y Aguacate Pareve

Escrito por
Miri Rotkovitz
Dietista registrado, maestro y autor de libros de cocina galardonado que ha estado explorando la cocina judía durante casi 20 años.
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Miri Rotkovitz
actualizado el 01/07/20
Ensalada Soba con Salmón y Aguacate

El abeto / Miri Rotkovitz
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
637 Calorías
25 g grasa
69 g carbohidratos
42 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 637
% del valor diario *
Grasa total 25 g 32%
Grasa saturada 4g 21%
colesterol 76 mg 25%
sodio 1053 mg 46%
Carbohidratos totales 69 g 25%
Fibra dietética 15g 55%
proteína 42 g
calcio 110 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

fideos soba son fideos japoneses largos y finos hechos de trigo sarraceno. Aquí, se mezclan en una vinagreta de jengibre que hace una doble función como adobo para el salmón. Como puede preparar la ensalada mientras se cocina el pescado, toda la receta viene juntaen menos de 30 minutos, ideal para noches ocupadas en las que aún desea una comida especial. PD: Si no come pescado, ¡la ensalada de soba es excelente por sí sola!

Hay varios tipos de fideos soba; algunos están hechos 100% de trigo sarraceno, otros contienen una mezcla de trigo sarraceno y trigo. También hay variedades especiales que contienen harina de ñame, artemisa o té verde. Yo prefiero la soba 100%trigo sarraceno por su sabor distintivo. Si compra fideos hechos con una mezcla de harinas, busque los que sean predominantemente trigo sarraceno para obtener el mejor sabor y textura.

ingredientes

  • 1 libra de filete de salmón cortado al centro, sin piel
  • Para aderezo y adobo :
  • 1/4 taza salsa de soja tamari sodio reducido está bien
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de aceite de sabor neutro como semilla de uva o canola
  • 2 cucharadas soperas sin condimentar vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro preferiblemente de grado B
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
  • Para la ensalada Soba :
  • 1 paquete 8 onzas de soba de trigo sarraceno
  • 24 espárragos recortado
  • 1 pimiento amarillo sin corazón y cortado en tiras finas
  • 2 zanahorias peladas, cortadas y en juliana
  • 1 aguacate pelado, sin hueso y cortado en trozos de 1/2 pulgada

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 400 F.

  3. Coloque el pescado en una fuente para hornear.

  4. Batir el tamari, el jugo de naranja, el aceite, el vinagre de arroz, el jarabe de arce, el aceite de sésamo y el jengibre hasta que estén emulsionados.

  5. Vierta la mitad del aderezo sobre el pescado y déjelo marinar mientras el horno se precalienta.

  6. Ponga a hervir una olla grande de agua.

  7. Agregue los fideos soba y cocine de seis a ocho minutos hasta que al dente .

  8. Coloque el soba en un colador, enjuague con agua corriente fría y escurra.

  9. Transfiera la soba a un tazón grande.

  10. Vierta el aderezo restante sobre los fideos soba y mezcle. Reserve.

  11. Hornee el pescado sin tapar en el horno precalentado, rociándolo periódicamente, hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 20 a 25 minutos, dependiendo del grosor del filete. El pescado está listo cuando esté opaco en el centro y se desmenuce fácilmente con un tenedor..

  12. Mientras el pescado se hornea, prepare las verduras: agregue una pulgada de agua en una sartén grande y profunda o en una sartén del chef y deje hervir.

  13. Agregue los espárragos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén verdes brillantes, pero aún crujientes, alrededor de uno a dos minutos.

  14. Escurrir los espárragos y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción.

  15. Picar los espárragos en trozos de una pulgada.

  16. Agregue los espárragos, el pimiento amarillo y las zanahorias al soba y mezcle.

  17. Cuando el pescado esté listo, rómpalo en trozos con un tenedor.

  18. Cubra la soba con salmón y aguacate, y sirva. ¡Disfrute!

sugerencia

Para una presentación más formal, pídale a su pescadero que corte el salmón en 4 filetes sin piel de 4 onzas y deje las porciones enteras después de cocinar. Para servir, divida la ensalada de soba en 4 platos o tazones poco profundos. Cubra cada uno con unporción de salmón y 1/4 de los trozos de aguacate. Adorne con semillas de sésamo tostadas o cebolletas en rodajas si lo desea.