Plato de mariscos Sole Dore

Escrito por
John Mitzewich
John Mitzewich es escritor gastronómico, productor de videos de recetas e instructor de escuela culinaria con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
John Mitzewich
actualizado 20/09/19

Robert Kirk / iStock / Getty Images Plus
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
617 Calorías
33 g grasa
23 g carbohidratos
58 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 617
% del valor diario *
Grasa total 33 g 42%
Grasa saturada 15g 74%
colesterol 389 mg 130%
sodio 666 mg 29%
Carbohidratos totales 23 g 8%
Fibra dietética 4g 14%
proteína 58 g
Calcio 116 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Sole Dore es un plato de mariscos que lleva el nombre de un pueblo de Sheffield, Inglaterra, y es una manera maravillosa de disfrutar del delicado sabor del lenguado. Este pescado es una buena opción para una cena rápida, porque los filetes son finos y escamosos, yno tardes más de unos minutos en cocinar.

La suela se puede sustituir por otra, tipos similares de peces como lenguado, e incluso pescados más pesados ​​como mero, eglefino o fletán, dependiendo de la disponibilidad en su área. Es posible que desee ajustar los tiempos de cocción en consecuencia; cuanto menos escamoso sea el pescado, más tardará en cocinarse.

El lenguado se saltea en mantequilla después de una ligera masa de huevo y se termina con un fácil salsa de alcaparras de limón .

ingredientes

  • filetes de lenguado de 1 1/2 libra
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 2 tazas de harina
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de mantequilla fría
  • 4 rodajas de limón
  • Adornar : perejil

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Enjuague los filetes de lenguado y séquelos con toallas de papel. Sazone los filetes por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

  3. Batir los huevos y reservar.

  4. Ponga la harina en un plato o tazón poco profundo aparte, y colóquela al lado del tazón con los huevos batidos.

  5. Dragar los filetes de pescado, uno a la vez, en la harina para cubrir ambos lados y luego transferirlos al plato de huevos.

  6. Gire los filetes de lenguado en el huevo para cubrir ambos lados y déjelo en el huevo.

  7. Tenga cuidado al manipular los filetes, ya que se deshacen fácilmente si se empapan demasiado.

  8. Una vez que todos los filetes de lenguado estén enharinados y transferidos al plato de huevos, colóquelos en el refrigerador hasta que los necesite.

  9. En una sartén antiadherente grande, derrita la mantequilla a fuego medio a bajo, hasta que comience a chisporrotear un poco.

  10. Saque los filetes de lenguado de la mezcla de huevo, dejando que se escurra el exceso y saltee de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Cocine en lotes si es necesario y manténgalos calientes en un horno muy lento.

  11. Cuando todos los filetes de lenguado estén cocidos, apague el fuego y agregue las alcaparras jugo de limón , perejil y mantequilla fría a la sartén. Esta será tu salsa de alcaparras de limón.

  12. Batir los ingredientes enérgicamente hasta que la mantequilla se derrita. Pruebe la sal y la pimienta y ajuste.

  13. Coloque el lenguado en cuatro platos calientes y vierta la salsa de alcaparras con limón.

  14. Sirva con rodajas de limón y decore con perejil.

  15. ¡Disfruta!