Som Tam: ensalada tailandesa de papaya verde

El abeto / Teena Agnel

Preparación: 25 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
666 Calorías
19 g grasa
106 g carbohidratos
28 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 666
% del valor diario *
Grasa total 19 g 24%
Grasa saturada 2g 11%
colesterol 0 mg 0%
sodio 768 mg 33%
Carbohidratos totales 106 g 39%
Fibra dietética 30g 105%
proteína 28 g
calcio 392 mg 30%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Som Tam es un ensalada tailandesa popular con papaya verde y un aderezo de chile picante. La multitud de sabores de esta ensalada explotan en tu boca: dulce, agria, crujiente y un toque picante, el acompañamiento perfecto o un entrante ligero.

Tradicionalmente, Som Tam se machaca con un mortero, lo que a veces puede ser divertido. Sin embargo, también es complicado y requiere mucho trabajo. Para hacer que esta sabrosa ensalada de papaya verde sea mucho más fácil de mezclar, simplemente recurra a su manoprocesador de alimentos o picadora. Esto receta tailandesa se adaptó para esa conveniencia moderna y hay muy poca diferencia en el sabor.

Cúbralo con camarones o pollo para una comida completa o cómelo con arroz pegajoso como se hace con frecuencia en Tailandia.

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ingredientes

  • 1 pequeño papaya verde, inmaduro, firme; alrededor de 2 libras
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 rojo chile pimiento , como el pájaro tailandés sin semillas y finamente picado
  • 2 cucharadas salsa de pescado o salsa de soja para vegetarianos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal de sabor ligero; no aceite de oliva
  • 3 cucharadas jugo de lima
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 5 judías verdes
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 2 tazas de brotes de soja
  • 1/4 taza de albahaca fresca tailandesa o italiana ligeramente empaquetada picada en trozos grandes, dividida para decorar
  • 1/2 taza de maní o anacardos, tostados, divididos para decorar
  • Opcional: azúcar blanca si es necesario para el sabor
  • Adorne: 3 cebolletas cortadas en trozos en forma de fósforo
  • Sugerencia de servicio: arroz glutinoso

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Teena Agnel
  2. Pele la papaya verde.

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  3. Usando el rallador más grande que tenga como uno para papas gratinadas, ralle la fruta verde, girándola sobre la marcha para evitar golpear las semillas internas.

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  4. Si no tiene un rallador, pruebe un método utilizado en Tailandia: primero, corte profundamente la pulpa con un cuchillo grande y afilado.

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  5. Luego, pase su cuchillo justo debajo de la superficie para liberar los trozos.

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  6. en un pequeño picadora o procesadora de alimentos , agregue el ajo, el chile, la salsa de pescado, el aceite, el jugo de limón y el azúcar morena. Procese hasta que el líquido se torne rojizo debido al chile. Deje a un lado este aderezo para ensaladas.

    Alternativamente, machaque el ajo y el chile hasta obtener una pasta fina con un mortero o con el dorso de un cuchillo. Transfiera a un tazón pequeño, agregue la salsa de pescado, el aceite, el jugo de limón y el azúcar morena y mezcle para combinar.

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  7. Corte las judías verdes en gajos y agréguelas al picador o procesador. Pulse para picar ligeramente y magullar las judías. En Tailandia, las judías se machacan para magullarlas, pero este método funciona igual de bien.

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  8. Coloque la papaya rallada, los tomates cherry y los brotes de soja en una ensaladera grande. Agregue la mayor parte de la albahaca, guardando un poco para usarla como guarnición. Agregue el aderezo de chile y los frijoles y mezcle.

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  9. Agregue la mayoría de los cacahuetes, sosteniendo un poco hacia atrás para usarlos como guarnición, y mezcle nuevamente.

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  10. Pruebe el sabor y ajuste el sabor de la ensalada como desee. Si desea un sabor más intenso o más salado, agregue un chorrito adicional de pescado o salsa de soja. Se puede agregar más chile para hacerlo más picante. Si es demasiado ácido, espolvoree un poco de azúcar blanca sobre su ensalada y mezcle para mezclar el azúcar se derretirá en uno o dos minutos.

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  11. Decore con las cebolletas y el resto de la albahaca y el maní.

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  12. Sirva su ensalada como está o como guarnición de cualquier plato principal tailandés. Si este es su plato principal, intente servirlo con una guarnición de arroz pegajoso como se hace en Tailandia.

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Consejos

  • Puede encontrar papaya verde inmadura en la mayoría de los supermercados y mercados asiáticos.

variación de la receta

  • Aunque las judías verdes crudas son parte de este plato, algunas personas las encuentran difíciles de digerir. No dude en omitirlas si lo desea.