El abeto / Teena Agnel
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 666 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 106 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 666 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 768 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 106 g | 39% |
| Fibra dietética 30g | 105% |
| proteína 28 g | |
| calcio 392 mg | 30% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Som Tam es un ensalada tailandesa popular con papaya verde y un aderezo de chile picante. La multitud de sabores de esta ensalada explotan en tu boca: dulce, agria, crujiente y un toque picante, el acompañamiento perfecto o un entrante ligero.
Tradicionalmente, Som Tam se machaca con un mortero, lo que a veces puede ser divertido. Sin embargo, también es complicado y requiere mucho trabajo. Para hacer que esta sabrosa ensalada de papaya verde sea mucho más fácil de mezclar, simplemente recurra a su manoprocesador de alimentos o picadora. Esto receta tailandesa se adaptó para esa conveniencia moderna y hay muy poca diferencia en el sabor.
Cúbralo con camarones o pollo para una comida completa o cómelo con arroz pegajoso como se hace con frecuencia en Tailandia.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de ensalada de papaya verde Som Tam Thai juntos
ingredientes
- 1 pequeño papaya verde, inmaduro, firme; alrededor de 2 libras
- 1 diente de ajo picado
- 1 rojo chile pimiento , como el pájaro tailandés sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas salsa de pescado o salsa de soja para vegetarianos
- 2 cucharadas de aceite vegetal de sabor ligero; no aceite de oliva
- 3 cucharadas jugo de lima
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 5 judías verdes
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 2 tazas de brotes de soja
- 1/4 taza de albahaca fresca tailandesa o italiana ligeramente empaquetada picada en trozos grandes, dividida para decorar
- 1/2 taza de maní o anacardos, tostados, divididos para decorar
- Opcional: azúcar blanca si es necesario para el sabor
- Adorne: 3 cebolletas cortadas en trozos en forma de fósforo
- Sugerencia de servicio: arroz glutinoso
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Pele la papaya verde.
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Usando el rallador más grande que tenga como uno para papas gratinadas, ralle la fruta verde, girándola sobre la marcha para evitar golpear las semillas internas.
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Si no tiene un rallador, pruebe un método utilizado en Tailandia: primero, corte profundamente la pulpa con un cuchillo grande y afilado.
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Luego, pase su cuchillo justo debajo de la superficie para liberar los trozos.
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en un pequeño picadora o procesadora de alimentos , agregue el ajo, el chile, la salsa de pescado, el aceite, el jugo de limón y el azúcar morena. Procese hasta que el líquido se torne rojizo debido al chile. Deje a un lado este aderezo para ensaladas.
Alternativamente, machaque el ajo y el chile hasta obtener una pasta fina con un mortero o con el dorso de un cuchillo. Transfiera a un tazón pequeño, agregue la salsa de pescado, el aceite, el jugo de limón y el azúcar morena y mezcle para combinar.
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Corte las judías verdes en gajos y agréguelas al picador o procesador. Pulse para picar ligeramente y magullar las judías. En Tailandia, las judías se machacan para magullarlas, pero este método funciona igual de bien.
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Coloque la papaya rallada, los tomates cherry y los brotes de soja en una ensaladera grande. Agregue la mayor parte de la albahaca, guardando un poco para usarla como guarnición. Agregue el aderezo de chile y los frijoles y mezcle.
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Agregue la mayoría de los cacahuetes, sosteniendo un poco hacia atrás para usarlos como guarnición, y mezcle nuevamente.
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Pruebe el sabor y ajuste el sabor de la ensalada como desee. Si desea un sabor más intenso o más salado, agregue un chorrito adicional de pescado o salsa de soja. Se puede agregar más chile para hacerlo más picante. Si es demasiado ácido, espolvoree un poco de azúcar blanca sobre su ensalada y mezcle para mezclar el azúcar se derretirá en uno o dos minutos.
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Decore con las cebolletas y el resto de la albahaca y el maní.
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Sirva su ensalada como está o como guarnición de cualquier plato principal tailandés. Si este es su plato principal, intente servirlo con una guarnición de arroz pegajoso como se hace en Tailandia.
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Consejos
- Puede encontrar papaya verde inmadura en la mayoría de los supermercados y mercados asiáticos.
variación de la receta
- Aunque las judías verdes crudas son parte de este plato, algunas personas las encuentran difíciles de digerir. No dude en omitirlas si lo desea.
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