Sopes

El abeto / Kristina Vanni

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Rendimientos: 12 sopes

Los sopes son un platillo mexicano hecho de masa y se asemeja a una tortilla gruesa con lados pellizcados. Se fríen suavemente y se rellenan con pollo, frijoles, verduras y queso desmenuzado.

ingredientes

  • Para los sopes :
  • 2 tazas de masa harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 a 2 tazas de agua tibia
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • Para servir :
  • 1 1/2 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada
  • 1 taza de salsa, dividida
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1/2 taza de lechuga rallada
  • 1/2 taza de queso fresco desmenuzado o queso cojita

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En un tazón grande, combine la masa harina y la sal. Agregue 1 1/2 tazas de agua tibia. Amase hasta que la mezcla forme una bola suave y sin grumos. Si se siente un poco seco, agregue un poco más de agua para lograr el deseadoconsistencia.

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  3. Divida la masa en 12 porciones. Forme bolas de 2 pulgadas de diámetro y cúbralas con una envoltura de plástico o una toalla de cocina húmeda para mantener la masa húmeda y flexible. Mantenga un tazón pequeño con agua al lado de su área de trabajo. Si la masa comienzapara adherirse a las manos mientras rueda y da forma a las bolas, de vez en cuando sumerja las yemas de los dedos en el agua para humedecer ligeramente la masa.

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  4. Trabajando una a la vez mientras mantiene las otras bolas cubiertas, coloque una de las bolas de masa entre dos hojas de envoltura de plástico.

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  5. Si tiene una prensa para tortillas, presione suavemente hacia abajo para hacer un disco plano de 1/4 de pulgada de grosor, aproximadamente del grosor de un panqueque. Será mucho más grueso que una tortilla, así que no aplaste completamente. Sino tiene una prensa para tortillas, use un molde para pastel de vidrio para presionar uniformemente la masa en círculos de 3 o 4 pulgadas. Repita con las 12 bolas de masa.

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  6. En una plancha sin engrasar o en una sartén grande para saltear, cocine los círculos de masa a fuego medio-bajo durante 2 minutos de cada lado hasta que la masa esté firme y se pueda dar la vuelta sin que se pegue. Trabaje en tandas de 3 o 4 círculos a la vez.

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  7. Retire los círculos del fuego y pellizque rápidamente el borde de los círculos para formar un borde de 1/2 pulgada en todo el contorno. Deje a un lado hasta que todos los círculos se hayan cocido y pellizcado suavemente. Tenga cuidado de proteger sus dedos mientrasestá haciendo un borde alrededor de cada sope. Si están muy calientes, use una toalla de cocina delgada o una toalla de papel mientras forma y da forma a los sopes.

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  8. Agregue una pequeña cantidad de aceite a la sartén y regrese los sopes con forma a la sartén. Cocine en lotes hasta que estén ligeramente dorados y cocidos, aproximadamente tres minutos.

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  9. Coloque los sopes en un plato forrado con toallas de papel mientras termina todo el lote.

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  10. En una cacerola pequeña, combine la pechuga de pollo cocida desmenuzada y 1/2 taza de salsa. Cocine a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, revolviendo ocasionalmente.

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  11. Para armar, cubra cada sope con algunos frijoles refritos calientes y la mezcla de pollo tibia. Espolvoree cada sope con lechuga rallada y queso fresco. Cubra con la salsa restante.

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  12. ¡Sirva inmediatamente y disfrútelo! Si se comen el mismo día, se pueden guardar envueltos en una toalla de cocina limpia. Los sopes cocidos también se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y luego recalentar.congelado y luego descongelado y recalentado más tarde.

variación de la receta

  • Los sopes pueden rellenarse con cualquiera de sus frijoles, proteínas o aderezos favoritos. Pruebe carne molida sazonada, cerdo desmenuzado o verduras asadas. Se ofrecen cebollas finamente picadas, crema mexicana, rábanos en rodajas finas, aguacate en rodajas, tomate picado y jalapeños en escabeche.también excelentes aderezos para sopes.

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