Panqueques de masa madre

El abeto / Leah Maroney

Preparación: 30 minutos
Cocinar : 15 minutos
Tiempo de fermentación : 12 horas
Total: 12 horas 45 minutos
Porciones: 6 porciones
Rendimientos: 12 panqueques
Pautas nutricionales por porción
433 Calorías
20 g grasa
58 g carbohidratos
8 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 433
% del valor diario *
Grasa total 20 g 25%
Grasa saturada 9g 45%
colesterol 97 mg 32%
sodio 394 mg 17%
Carbohidratos totales 58 g 21%
Fibra dietética 2g 8%
Azúcares totales 28g
proteína 8 g
vitamina C 7 mg 35%
calcio 136 mg 10%
Hierro 2 mg 12%
Potasio 207 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Combine su rutina normal de panqueques matutinos de fin de semana con estos panqueques de masa madre. Son agradablemente masticables con una textura esponjosa y un sabor dulce y ácido. Si ya lo hizo masa madre en su refrigerador, esta receta se combina fácilmente. Sin embargo, debe planificar con anticipación, ya que la masa para panqueques debe reposar en la encimera durante la noche. Por la mañana, simplemente mezcle los otros ingredientes y comience a cocinar para un desayuno rápido.

Sirva estos panqueques de masa madre con algunas bayas frescas y jarabe de arce real, o cúbralos con azúcar en polvo, mantequilla o jarabe de frutas .

ingredientes

  • 1/2 taza masa madre

  • 1 taza leche entera

  • 1 1/4 tazas harina para todo uso

  • 2 grande huevos , golpeado

  • 2 cucharadas azúcar granulada

  • 1 cucharadita polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita sal

  • 2 cucharadas mantequilla, derretido y enfriado

  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

  • aceite neutro, como vegetal o canola aceite o mantequilla, para engrasar la sartén o la plancha

  • Bayas

  • jarabe de arce

  • azúcar en polvo

  • mantequilla derretida

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Combine el iniciador de masa madre con la leche y la harina en un tazón grande que sea lo suficientemente grande como para permitir que la mezcla suba.

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  3. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo en la encimera durante la noche; la masa debe subir y continuar desarrollando su sabor a masa madre. Esta será su esponja nocturna y la base para los panqueques.

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  4. Por la mañana, agregue los huevos batidos, el azúcar, el polvo de hornear y la sal a la mezcla inicial de masa madre. Batir hasta que estén combinados y suaves.

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  5. Batir la mantequilla derretida enfriada y el extracto de vainilla. La masa quedará muy espesa y casi como una masa de pan suelta una vez que haya terminado de mezclar.

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  6. Caliente una sartén o plancha de hierro fundido a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite neutro o mantequilla. Baje el fuego a medio-bajo y agregue la masa a la sartén; puede hacer los panqueques tan grandeso tan pequeño como desee. Cocine durante unos minutos hasta que comiencen a formarse burbujas en la parte superior y los panqueques se doren por la parte inferior.

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  7. Voltee los panqueques y cocine por otro minuto en el otro lado. No toma tanto tiempo en el otro lado, así que observe con cuidado. Repita con el resto de la masa.

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  8. Sirva los panqueques con bayas frescas, jarabe de arce, azúcar en polvo y / o mantequilla derretida.

Consejos

  • Asegúrese de que la mantequilla derretida esté completamente fría pero aún líquida antes de agregarla a la masa. Si la mantequilla tibia se combina con ingredientes fríos, se solidificará en grumos.
  • si usa a plancha , puede cocinar varios panqueques a la vez. Las superficies antiadherentes son las mejores para cocinar panqueques.
  • Es importante mantener el fuego bajo mientras cocina estos panqueques. Debido a que la masa es más espesa, estos panqueques tardan más en cocinarse que las recetas típicas. Si el calor es demasiado alto, los panqueques pueden quemarse por fuera mientras permanecen crudosel interior.