El abeto / Patty Lee
Ya sea que sea un fabricante de pan de masa fermentada experimentado o nuevo en el hobby, una cosa que todos los panaderos de pan de masa fermentada tienen en común es montones de arrancador . Es el entrante, ese asombroso experimento de ciencia de la cocina que no usa más que harina y agua para recolectar todos los microorganismos buenos y sabrosos en el aire, lo que le da al pan de masa fermentada su aumento, así como su característico sabor ácido.
Cultivar su iniciador conduce a mucho exceso, con todo el refresco y la realimentación en sus primeras semanas. ¡Pero no tire el exceso, también conocido como descartar, a la basura! Hay otras formas creativas de usar el iniciador en la cocción que son más rápidos que horneando una barra de pan , pero aún así te da ese sabor picante, que recuerda a un pan de masa fermentada.
Estos panqueques de cebolleta son un riff del grapa coreana . Masticables, ligeramente picantes y cargados con el bocado fresco de cebollín, son los bocadillo sabroso perfecto o empezar a comer.
Panqueques de cebolleta de masa madre
ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de cocina neutro
- 1/2 taza masa madre
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
- 1/4 cucharadita de sal, y más al gusto
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio.
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Agregue el desecho de masa madre a la sartén caliente.
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Espolvoree cebolletas, semillas de sésamo y 1/4 de cucharadita de sal en la masa.
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Deje que el panqueque se dore durante 3 minutos y luego voltee y dore por el otro lado durante otros 2 a 3 minutos.
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Espolvoree con sal.
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Sirva con la salsa de su elección hago una combinación rápida de salsa de soja, vinagre de arroz y chili crujiente
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